Ισπανική συνταγή σφενδάμνου αρνιού (Caldereta de Cordero)

Αν και Caldereta de Cordero ονομάζεται επισήμως κατσαρόλα, αυτό το πιάτο αρνιών μας θυμίζει περισσότερο από ένα πλούσιο, παχύ σούπα αρνιού με πολλά σκόρδο και μερικά λαχανικά. Ο συνδυασμός των γεύσεων μας θυμίζει το μαυριτανικό παρελθόν της Ισπανίας. Ετοιμάστε αυτό το κατσαρόλα αρνιού σε κρύο και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες. Σίγουρα θα σας ζεσταθεί!

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά αρνίσιο κρέας
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες σε 6-8 κομμάτια το καθένα)
• 1 πράσινη πιπεριά (σπαρμένη και τεμαχισμένη)
• 1 καρότο (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
• 1 κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• 1 κροτίδα μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης (Laurel)
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ισπανικό ελαιόλαδο
• Για τη Σάλτσα:
• 5 πιπεριές
• Κοτόπουλα από 1 μεσαίο ρολό δείπνου
• 2 σκελίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ισπανική πάπρικα

Πως να το φτιαξεις

1. Κόβουμε ντομάτες, πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι και μαϊντανό.
2. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια ίσου μεγέθους και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη μέση ζέστη. Προσθέστε μόνο αρκετό νερό για να καλύψετε. Βράζουμε για 5 λεπτά. Αποβουτυρωμένο λίπος κλπ. Από την κορυφή του νερού.
3. Ξεχωρίστε την κεφαλή του σκόρδου σε γαρύφαλλα και ξεφλουδίστε όλα τα γαρύφαλλα. Προσθέστε στο ποτ το σκόρδο, τις ντομάτες, το πιπέρι, το καρότο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δάφνη. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλατιού. Σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.

1. Λίγο πριν το αρνί είναι έτοιμο, τοποθετήστε όλα τα υλικά σάλτσας μαζί σε ένα κονίαμα. Τρίψτε και αναμίξτε μαζί χρησιμοποιώντας το γουδοχέρι. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι αρνί από το δοχείο και ανακατέψτε στο κονίαμα.
2. Προσθέστε τα συστατικά σάλτσας στο αρνί και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ με τηγανητές πατάτες ή άσπρο ρύζι.

• Φρέσκα πατάτες στο σπίτι - Πατάτας Φρίτας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	882
Σύνολο λιπών	49 g
Κορεσμένο λίπος	20 g
Ακατέργαστο λίπος	21 g
Χοληστερίνη	212 mg
Νάτριο	490 mg
Υδατάνθρακες	45 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	64 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)