Αυτή η εξαιρετικά εύκολη συνταγή κέικ σοκολάτας χωρίς λακτόζη είναι μία από αυτές που θα επιστρέψετε ξανά και ξανά. Μεγάλη για τα πάντα, από πάρτι γενεθλίων των παιδιών, σχολικά πάρτι, δείπνα ή καθημερινές επιδοτήσεις, θα σας αρέσει αυτό το κέικ, ακόμα και αν δεν είστε αλλεργικοί στη γαλακτοκομική ή λακτοζική δυσανεξία!
Εάν ανησυχείτε για την εξυπηρέτηση ενός μικρού παιδικού κέικ που παρασκευάζεται με καφέ, επιλέξτε απλά μια ποικιλία χωρίς καφεΐνη υψηλής ποιότητας ή χρησιμοποιήστε αντί του ζεστού νερού.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή άλλα
- υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα )
- 1 κουταλάκι ξύδι μηλίτη
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου (χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 αυγά (για βόγκαν ή για αλλεργικούς σε αυγά, χρησιμοποιήστε υποκατάστατο αυγών)
- 1 φλιτζάνι καφέ (παρασκευάζεται ισχυρά · για παιδιά, χρησιμοποιήστε χωρίς καφεΐνη!)
- 1/2 φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος (όπως το Tofutti's Sour Supreme)
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 συνταγή
- χωρίς ζύμωση σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , για επίστρωση και πάγωμα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Ελαφρά λάδι και αλεύρι 2 Τηγάνια κέικ από στρογγυλά ελατήρια τύπου 9-ιντσών και βυθισμένα. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ή ένα πιάτο, συνδυάστε το γάλα σόγιας και το ξύδι μηλίτη μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφήστε κατά μέρος (το μείγμα θα πυκνώσει ελαφρώς).
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την σκόνη κακάου, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των συστατικών. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σόγιας, τα αυγά (ή το υποκατάστατο αυγών, αν χρησιμοποιείτε), τον καφέ, την κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας στο πηγάδι. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χέρι, χτυπάτε τα συστατικά σε μια ρύθμιση μεσαίας ταχύτητας για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να εξομαλυνθούν. (Σημείωση: το κτύπημα θα είναι αρκετά λεπτό, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό!)
- Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια στοργική οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο των κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στο ταψί για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ από τα τηγάνια και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως στις ράβδους ψύξης των καλωδίων πριν από την επίστρωση και το πάγωμα με το Γκρέινγκ Σοκολάτας χωρίς Γαλακτοκομικά .
Σημείωση του Cook:
- Για ένα επιπλέον πλούσιο κέικ, δοκιμάστε να προετοιμάσετε μια παρτίδα από αυτό το Ganache Σκούρης Σοκολάτας και να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε το μεσαίο στρώμα των κέικ. Αφήστε το ganache να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να είναι εύκαμπτο αλλά σταθερό, στη συνέχεια να απλωθεί ομοιόμορφα το ganache ομοιόμορφα πάνω από την κορυφαία επιφάνεια ενός από τα κέικ. Τοποθετήστε το άλλο κέικ στην κορυφή, στη συνέχεια τον παγετό με πάγωμα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα . Είναι η τούρτα που φτιάχνω για τους αληθινούς λάτρεις της σοκολάτας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 623 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |