Τα λαμπερά κόκκινα στελέχη του νωτιαίου ρεβυθίου της άνοιξης δίνουν αυτή τη μαρμελάδα το υπέροχο χρώμα της καθώς και την αψιά της γεύσης. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα ή στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ραβέντι (ψιλοκομμένα, περίπου 1 1/2 κιλά στελέχους φύλλων ραβέντι)
- 3/4 έως 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε χαμηλή φωτιά, ξεκινώντας με τη μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πέσουν τα τεμάχια ραβέντι. Όταν η κολοκύθα είναι τόσο παχιά όσο το μήλο, σβήστε τη θερμότητα.
- Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον ζάχαρη εάν επιθυμείτε περισσότερη γλυκύτητα. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι η ξινή γεύση είναι μέρος του ειδικού για το ραβέντι. Εάν προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη, επαναφέρετε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Γεμίστε τα δοχεία κατάψυξης με τη μαρμελάδα του ραβέντι, αφήνοντας μια ίντσα του κεφαλικού χώρου. Δεν συνιστώνται μικρά δοχεία μεγαλύτερα από μια πίντα, έτσι ώστε όταν ξεπαγιάζετε δεν είναι μια συντριπτική ποσότητα μαρμελάδας για να χρησιμοποιείτε. Εναλλακτικά, γεμίστε τσάντες κατάψυξης μεγέθους quart με 8 έως 16 ουγκιές μαρμελάδας.
Η μαρμελάδα του ρεβέντι θα κρατήσει στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Είναι ακόμα ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα θα μειωθεί. Προσφάτως φτιαγμένο, μη παγωμένο μαρμελάδα ραβέντι θα κρατηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
Παραλλαγές
- Φράουλα-ραβέντι είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Απλά αντικαταστήστε το 1/2 του ραβέντι με φλούδες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
- Το τζίντζερ ζευγάρει υπέροχα με ραβέντι. Προσθέστε 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο (ζαχαρωμένο) τζίντζερ στη συνταγή.
- Γυρίστε τη μαρμελάδα σε ρόμβο sorbet με ψύξη της μαρμελάδας στο ψυγείο για μια νύχτα (8 - 12 ώρες), ή μέχρι και 24 ώρες. Διαδικασία σε μια μηχανή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ραβέντι πραγματικότητα
- Ραβέντι είναι στο γένος Rheum . Είναι αρχικά από τη Σιβηρία, έτσι ναι, είναι κρύο-σκληραγωγημένο! Είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί το ραβέντι και παρόλο που θα προτιμούσε να είναι πλήρης, θα ανεχθεί μερικό ήλιο.
- Τα φύλλα είναι το μέρος που τρώμε. Τα πράσινα μέρη των φύλλων είναι τοξικά και γι 'αυτό δεν βλέπετε ποτέ τα στελέχη του ραβέντι για πώληση με τα συνημμένα φύλλα.
- Το πιο συχνά αντιμετωπίζεται σαν ξινό «φρούτο» και το γλυκό, ρεβέντι χρησιμοποιείται επίσης ως λαχανικό σε αλμυρά πιάτα.
- Πράσινα φυλλώδη φύλλα ραβέντι (αλλά όχι τα φύλλα!) Είναι επίσης βρώσιμα και η γεύση τους είναι ίδια με τα κόκκινα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 153 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |