Το μουστάρδα είναι ένα από αυτά τα καρυκεύματα που έρχονται σε πολλές γεύσεις, υφές και ποικιλίες. Ενώ οι περισσότεροι Αμερικανοί είναι εξοικειωμένοι με τις ομαλές, λαμπερές κίτρινες ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα, θα ήταν κρίμα να μην βιώσουμε τις πιο σύνθετες γεύσεις σπιτικών ποικιλιών. Εάν είστε νέοι στην κατασκευή μουστάρδας, αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Αυτή η βασική μουστάρδα χώρα είναι μια πικάντικη, κοκκώδης, γενικής μουστάρδας που χρησιμοποιεί τόσο χοντρούς σπόρους μουστάρδας όσο και σκόνη μουστάρδας.
Τα σπιτικά καρυκεύματα, όπως οι μουστάρδες, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τα πρόσθετα, τα συντηρητικά και τα πρόσθετα σάκχαρα και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης που βρίσκεται στις περισσότερες ποικιλίες που αγοράζονται από τα καταστήματα. Είναι επίσης αρκετά απλό που δεν μπορείτε ποτέ να πάτε πίσω στα εμπορικά σήματα που αγοράσατε, αφού δοκιμάσατε αυτή τη σπιτική μουστάρδα! Αφού καταλάβετε τη βασική συνταγή, μπορείτε να παίξετε με συστατικά, γεύσεις και υφές. Θα εκπλαγείτε με πόσους τρόπους μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη μουστάρδα για τα πάντα, από ένα ζουμερό ψωμί ή μαρινάδα κρέατος μέχρι ένα απλό σάντουιτς ζαμπόν .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σπόρους κίτρινου μουστάρδας (χοντροκομμένο *)
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη μουστάρδας (καφέ ή κίτρινο)
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί (ή ξίδι μηλίτη μήλου)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τους σπόρους μουστάρδας με την υφή που επιθυμείτε. * Όταν πρόκειται για μουστάρδα χώρα, δεν υπάρχει "σωστή" υφή, αλλά πολλοί βρίσκουν μια χονδροειδή υφή ιδιαίτερα νοσταλγική.
- Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας και τους αλεσμένους σπόρους με το νερό. Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ξίδι και το αλάτι. μίγμα καλά.
- Ψυκτείστε τη νύκτα σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι πριν χρησιμοποιήσετε.
* Σημείωση: Μαζί με τις πολλές παραλλαγές της υφής, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλέσετε ολόκληρους σπόρους κίτρινου μουστάρδας.
Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν την ευκολία και την ευκολία χρήσης ενός καρυκεύματος ή ενός μύλου καφέ που μπορεί γρήγορα να χτυπήσει ένα χοντρό ή λεπτό άλεσμα. Άλλοι μαγειρέτες επιλέγουν να βγάλουν το παλιομοδίτικο κονίαμα και γουδοχέρι τους για να αλέθουν με το χέρι, κάτι που λένε ότι προσδίδουν στον μάγειρα μεγαλύτερο έλεγχο πάνω στο τελικό προϊόν. Όποια και αν είναι η επιλογή σας, παίζετε με υφές για να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας ή στην εφαρμογή μουστάρδας.
Συνταγή Πηγή: Lost Arts: Ένας εορτασμός των γαστρονομικών παραδόσεων από τον Lynn Alley (Δέκα ταχύτητα τύπου) Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 5 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 65 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |