Αυτά τα deconstructed shortcakes φράουλας έχουν όλη τη γεύση των κλασικών shortcakes φραουλών με μοναδική συναρμολόγηση. Τα στοιχεία περιλαμβάνουν γλυκά μπισκότα βανίλιας, κουλουράκια φραουλών, κρέμα σαντιγί και φρέσκες φρέσκες φέτες σε φέτες. Σερβίρετε τις φράουλες και τα coulis σε πιάτα επιδόρπιο με τα μπισκότα στο πλάι μαζί με επιπλέον coulis και γλυκιά σαντιγύ. Ή κάντε ένα μπαρ shortcake φράουλα και αφήστε τους επισκέπτες να κατασκευάσουν τα δικά τους επιδόρπια.
Το coulis φράουλας μπορεί να γίνει μια μέρα εκ των προτέρων με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.
Τι χρειάζεστε
- Για το Strawberry Coulis:
- 1 φράουλα λιβρών (φρέσκα φρέσκα ή κατεψυγμένα ολόκληρα, περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 λεμόνι (χυμό, περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- Για τα μπισκότα βανίλιας:
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 βούτυρο ραβδιού (διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 3/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- Για την κτυπημένη κρέμα:
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 έως 2 pints φράουλες (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
Ο Κούλης
- Βάλτε τις φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες σε μια μέτρια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Φέρτε σε πλήρη βράση και συνεχίστε να βράζετε για 1 λεπτό. Ρίξτε το ζεστό μίγμα φράουλας σε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτων πάνω από το καπάκι του μπλέντερ και κρατήστε την προς τα κάτω σταθερά. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Αν τυχαίνει να κλιμακώνετε τη συνταγή, μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το ένα τρίτο περίπου.
- Στρώνουμε το κουλούρι φράουλας μέσα από ένα κόσκινο πλέγματος σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε.
Τα μπισκότα βανίλιας
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή κουτάλι. Εργαστείτε τα κομμάτια του διατηρημένου με απλή ψύξη βούτυρο με ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
- Μετρήστε το 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
- Ρίξτε το μίγμα κρέμας και βανίλιας στο πρώτο μείγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να συγκρατεί μαζί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Πατήστε ή ρίξτε το σε πάχος 1/2-ίντσας.
- Κόψτε τα μπισκότα με μπισκότο 1 1/2 ή 2 ίντσας ή μπισκότο και τα τοποθετήσετε στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Συγκεντρώστε τα αποκόμματα της ζύμης και επανατοποθετήστε, χειρίζοντας τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Συνεχίστε να κόβετε μπισκότα.
- Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε τα ασταθή μπισκότα.
- Ψεκάστε τη χοντρή ή διακοσμητική ζάχαρη πάνω από τα μπισκότα πλυμένα με αυγό.
- Ψήνετε για 16 έως 18 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπισκότα.
- Αφαιρέστε σε ράφι για ψύξη.
Η κρέμα με μανταλάκια
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα μέχρι τις μαλακές κορυφές .
- Προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε σε δύσκαμπτες κορυφές.
Οι Φράουλες και η Συνέλευση
- Γεμίστε τις φράουλες και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Τους χωρίστε σε ένα μπολ και ψύξτε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
- Συγκεντρώστε τις φράουλες σε γυάλινα επιδόρπια με μερικά από τα coulis και τη κτυπημένη κρέμα. Σερβίρετε τα μπισκότα βανίλιας στο πλάι, μαζί με τυχόν επιπλέον coulis, μούρα και σαντιγύ. Ή αφήστε τους επισκέπτες να συγκεντρώσουν τα δικά τους επιδόρπια.
Συμβουλές
Προσθέστε μερικά φρέσκα βακκίνια για ένα κόκκινο, λευκό και μπλε επιδόρπιο του τέταρτου Ιουλίου .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 654 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 123 mg |
| Νάτριο | 509 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |