Αυτή η συνταγή για τα κινέζικα Noodles in Soup προέρχεται από τον σεφ Deh-ta Hsiung, ο οποίος επισημαίνει ότι οι χυλοπίτες στη σούπα ( tang mien ) είναι πολύ πιο δημοφιλείς από τηγανιτές ζυμαρικά ( chow mein ) στην Κίνα. Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια από τα κινέζικα μυστικά μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κινέζικο φαγητό φαγητού στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο χοιρινού κρέατος (ή έτοιμο κρέας)
- 3 έως 4 μικρά
- Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια , εμποτισμένα
- 4 ουγκιές φέτες μπαμπού, ξεπλύνονται και αποστραγγίζονται
- 4 ουγκιά φύλλα σπανάκι, καρδιές μαρουλιού, ή κινέζικα φύλλα
- 2 κρεμμυδάκια, λεπτές τεμαχισμένες
- 1 λίβρα φρέσκια ή 9 ουγκιές ξηρά ζυμαρικά αυγών
- 2 1/4 φλιτζάνια αποθέματος
- 2 κουταλιές της σούπας
- καρυκευμένο λάδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού απαλή καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε το κρέας. Πιέστε στεγνώστε τα μουσκεμένα μανιτάρια και πετάξτε τους σκληρούς μίσχους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, τα βλαστάρια μπαμπού, τα λαχανικά και τα κρεμμυδάκια.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο βρασμένο, αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Φέρτε το απόθεμα στη βράση και ρίξτε τα ζυμαρικά. διατηρούμαι ζεστός.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα προθερμασμένο κρούστα, προσθέτουμε περίπου το μισό κρεμμύδι και όλο το κρέας, ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Τώρα προσθέστε τα λαχανικά (μανιτάρια και χόρτα), ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το "ντύσιμο" πάνω από τις χυλοπίτες, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και εξυπηρετήστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 614 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 1,763 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |