Αυτή η συνταγή τυριού του αγρότη θα σας δείξει πόσο διασκεδαστικό και εύκολο είναι να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο τυρί στο σπίτι. Αυτή η συνταγή τυριού χρησιμοποιεί απλό γάλα, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και παράγει ένα σπιτικό τυρί που είναι ένα είδος σταυρού μεταξύ του τυριού κρέμας και μιας ρικότας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά γάλα (ολόκληρο, χρήση παστεριωμένο, αντί για εξαιρετικά παστεριωμένο, αν υπάρχει)
- 2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε αργά το γάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σιγοβράσει (περίπου 180 βαθμούς F). Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και μετά το ξύδι και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Ανακατεύετε πολύ αργά μέχρι να δείτε το γάλα να διαχωρίζεται σε τυρόπηγμα (στερεά) και ορός γάλακτος (το υγρό). Αφήνεται αδιατάρακτος για 10 λεπτά.
Γραμμή ενός μεγάλου φίλτρου με 2 στρώματα από τυροκομμένο ύφασμα και τοποθετήστε το πάνω σε ένα αποθέμα για να πιάσετε το τυρόγαλα.
Μετά από τα 10 λεπτά, κουτάρετε τα τυριά μέσα στο τυρί και αφήστε το τυρόγαλο να αποστραγγιστεί για 10 λεπτά. Συγκεντρώστε τις άκρες του τραπεζομάντιλο και συνδέστε μια χορδή γύρω από την κορυφή για να σχηματίσετε δέσμη. Συνδέστε τη χορδή σε ένα ξύλινο κουτάλι ή πείρο και κρεμάστε τα τυρόπηλα πάνω από το αποθέμα και συνεχίστε να αποστραγγίζετε για 30 λεπτά.
Μετά την αποστράγγιση, αφαιρέστε το τυρί από το ύφασμα και μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Ανακατεύετε το αλάτι και ψύχετε. Αυτό το φρέσκο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και 5 ημέρες. Χρησιμοποιήστε ως μια εξάπλωση, ή όπως θα χρησιμοποιούσατε τυρί κρέμα ή τυρί cottage.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 1,106 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |