Αυτή η παρατεταμένη χωρίς γλουτένη έκδοση του Cheesecake της Νέας Υόρκης γίνεται με 2 κιλά κρέμα τυριού και 1 λίτρο ξινή κρέμα.
Με μια γλουτένη χωρίς γλουτένη φλοιό Graham Cracker και κονσερβοποιημένα κεράσι πίτα πλήρωσης για topping, το αποτέλεσμα αυτής της εύκολης συνταγής είναι ένα θεαματικό, άγρια πλήθος-ευχάριστο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- Κρούστα Συστατικά:
- 1 1/4 φλυτζάνια χωρίς γλουτένη Graham cracker ψιλοκομμένα, περίπου 6 ουγγιές (δοκιμάστε Kinnikinnick Gluten-Free Smoreable Graham Crackers)
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κιλά μαλακωμένο τυρί κρέμα (πακέτα 4 8 ουγκιών)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας άλευρο γλυκού ρυζιού ή άμυλο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 21-ουγγιές μπορεί
- γεμιστή κεράσι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F / 163 C
- Αφήστε στην άκρη μια πανοραμική φόρμα κέικ 9 ιντσών
- Τοποθετήστε τα κράκερ Graham χωρίς γλουτένη σε πλαστική σακούλα φερμουάρ και συνθλίψτε με λεπτό τροχό. Ρίξτε ψίχουλα σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε για να το βάλετε καλά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε
- Πιέστε το μείγμα ψίχουλα στο κάτω μέρος του ταψιού. Μην πιέζετε τα ψίχουλα στις πλευρές του τηγανιού. Κατάψυξη κατά την προετοιμασία της πλήρωσης του cheesecake .
- Τοποθετήστε τυρί κρέμα και ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο ύψος μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε γλυκό ρύζι αλεύρι, ξινή κρέμα και βανίλια. Χτυπάτε ψηλά μέχρι ομαλά.
- Αφαιρέστε το κρούστα από το ψυγείο. Ρίξτε το τσάι κέικ γεμίζοντας σε ελατηριωτό τηγάνι. Ομαλή κορυφή με σπάτουλα και ψήνουμε για 45 λεπτά.
- Ενώ το cheesecake ψήνεται, τοποθετήστε το εναπομείναν 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα μπολ και χτυπήστε το μέχρι να λειανθεί και αναμειχθεί.
- Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξαπλώσετε την ξινή κρέμα που γεμίζει πάνω από τον ψημένο cheesecake με μια ελαφριά αφή. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο και ψήστε άλλα 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake για 1 ώρα πριν αφαιρέσετε.
- Ψύξτε εντελώς και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
- Ενώ το κέικ ψύχεται συνδυάστε τη γέμιση από κεράσι, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Ανακατέψτε για να το μίγμα. Απλώστε τα κεράσια πάνω από το παγωμένο cheesecake λίγο πριν το σερβίρετε.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Επεξεργασμένο από τη Στεφανία Κίρκο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 595 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 184 mg |
| Νάτριο | 344 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |