Τα στήθη κοτόπουλου μαγειρεύονται αργά μέχρι την τελειότητα με μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια και καρυκεύματα, μαζί με λίγο κόκκινο κρασί και καρυκεύματα. Μη διστάσετε να αφήσετε τις αγκινάρες έξω από το πιάτο ή να τις αντικαταστήσετε με επιπλέον μανιτάρια ή καρότο σε κύβους.
Το μείγμα σάλτσας βοηθά στην πυκνότητα των υγρών στο πιάτο. Μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας γρήγορης μαγειρικής ταπιόκας. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βάση κοτόπουλου ή έναν κύβο μπουμπουκιού μαζί με την ταπιόκα. Για επιπλέον γεύση ντομάτας, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας τομάτας.
Το πιάτο γίνεται με κονσέρβες μανιταριών. Αν προτιμάτε φρέσκα, προσθέστε περίπου 4 έως 6 ουγγιές φρέσκων φρέσκων μανιταριών μία ώρα πριν τελειώσει το πιάτο. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το κρασί με το κοτόπουλο.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο βραδινό πιάτο κοτόπουλου μαγειρεμένο με ζεστά μακαρόνια σπαγγέτι ή ρύζι. Προσθέστε μια σαλάτα και ένα ψωμί σκόρδου για ένα ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 έως 1 1/2 κιλά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε λωρίδες 1 ίντσας
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές), αποξηραμένα, ή περίπου 6 ουγκές φέτες φρέσκα μανιτάρια (βλ. Συμβουλές)
- 2 λωρίδες μπέικον, μαγειρεμένες και τριμμένες
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες, στραγγισμένο
- 1 κουτί (15 ουγκιές) αγκινάρες καρδιές, τεταρτημόρια, στραγγισμένα, ή μαγειρεμένα κατεψυγμένα
- 1 πακέτο ξηρό μίγμα κοτόπουλου σάλτσα (περίπου 1 ουγγιά)
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (όπως cabernet ή pinot noir)
- 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις λωρίδες του μαστού κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το καβουρντισμένο κοτόπουλο σε 3 1/2-quart ή μεγαλύτερη βραδεία κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, τα μαγειρεύετε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά στη βραστήρα με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα συστατικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 4 έως 6 ώρες.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι.