Αυτό το κρεμώδες πουρέ κουνουπίδι παίρνει επιπλέον γεύση από τα μαλακά σαυτά πράσα. Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο παραβολικό πιάτο για την προετοιμασία και σε σύγκριση με το πολτοποιημένο πατάτες, το πιάτο είναι αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες.
Τα πράσα δεν είναι τόσο συνηθισμένα στις ΗΠΑ όσο είναι στην Ευρώπη, επομένως είναι δύσκολο να βρεθούν. Και όταν τις βρείτε, τείνουν να είναι ακριβές. Τρία ή τέσσερα τεμαχισμένα κρεμμυδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα. Η βαρειά κρέμα προσδίδει στο πιάτο πλούσια και κρεμώδη υφή, αλλά προχωρήστε και χρησιμοποιήστε ελαφριά κρέμα ή μισό και μισό για ένα ελαφρύτερο χυλό.
Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο που σερβίρει μαζί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Θα σας υπενθυμίσει τις ιρλανδικές πατάτες Colcannon , αλλά χωρίς το λάχανο.
Το βασικό πιάτο είναι νόστιμο, αλλά το βραστό λάχανο , το λάχανο ή το σπανάκι θα προσθέσουν ωραίο χρώμα και υφή. Και το επιπλέον πράσινο θα το έκανε ένα εξαιρετικό πιάτο για το γεύμα του Αγίου Πατρικίου. Ή προσθέστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα ή τριμμένο τσένταρ ή τυρί Gruyere για πλούσιο πιπέρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι
- κουνουπίδι
- 1 μεγάλο πράσα (ή 2 μικρά πράσα)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
- 1/4 φλιτζάνι
- βαριά κρέμα )
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τον πυρήνα από το κεφάλι του κουνουπιδιού και απορρίψτε τα. Κόψτε το κουνουπίδι χοντρά και το βάζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. φέρτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να είναι πολύ τρυφερό. Στραγγίζετε σε κόσκινο και αφήνετε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ καθαρίστε τα πράσα. Κόψτε το άκρο της ρίζας και σκούρα πράσινα κορυφές από τα πράσα και απορρίψτε. Κόψτε τα πράσα στο μισό κατά μήκος και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να χαλαρώσετε και να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια άμμου μέσα στα φύλλα. Κόψτε το ξεπλυμένο πράσο με λεπτό τρόπο.
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε το πράσο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε τα πράσα για περίπου 7 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά, αλλά όχι καφετιά. Ανακατέψτε τα συχνά. Ίσως χρειαστεί να μειώσετε περισσότερο τη θερμότητα, ανάλογα με τον καυστήρα.
- Προσθέστε το σκόρδο ή τη σκόνη σκόρδου στο πράσο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά περισσότερο.
- Βάλτε το στραγγισμένο μίγμα του κουνουπιδιού και του πράσου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τη βαριά κρέμα. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Εναλλακτικά, επεξεργαστείτε το μείγμα χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα βύθισης ή έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα.
- Κάνει περίπου 4 με 6 μερίδες.
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι στα πράσα μαζί με το σκόρδο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα στο κουνουπίδι και τα πράσα, ή περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ.
- Αντικαταστήστε τα πράσα με 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα και τεμαχισμένα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 134 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 49 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |