Ρύζι Braciole βοδινού: Ιταλική ιδιοφυία

Το Braciole είναι μια από τις συνταγές που είχα νόημα να προσπαθήσω εδώ και χρόνια, αλλά δεν είχα φτάσει ποτέ μέχρι να περάσω σε μια αναθεώρηση εστιατορίου για το Braciole - τότε έπρεπε να το δοκιμάσω. Και τώρα το βρήκα, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φάει ποτέ - πλούσια και βαθιά αρωματισμένα με υπέροχες φρέσκες νότες από τα βότανα, και είναι ένα τέλειο πτώση ή χειμερινό γεύμα.

Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα στρογγυλή μπριζόλα
• 1 κουτί 15 ογδόντα ντομάτες σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο. χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά βότανα (θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός, λεβάντα, φασκόμηλο)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο pecorino romano
• 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 - 4 λεπτές φέτες
• prosciutto

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Κόψτε το λίπος από τις άκρες του κυκλικού μπριζόλα και τη λίβρα σε πάχος 1/2 ". (Εάν δεν έχετε κουλούρι κρέατος, βαρύ, κατσαρόλα, τροχίσκους ή ακόμα και μπουκάλι κρασιού).
3. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
4. Γραμμή με προσίτου, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζάνι μικτά βότανα. Πασπαλίστε με pecorino. Τυλίξτε και δέστε με νήμα.
5. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά σε έναν ολλανδικό φούρνο (συγκρίνετε τις τιμές). ( Εάν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο, δείτε παρακάτω .)

1. Προσθέστε ψητό και καφέ σε όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε κρασί και μειώστε, αποξέοντας καστανωτά κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα εναπομείναντα βότανα. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο. (Σημείωση: Τα συστατικά θα πρέπει να φτάνουν περίπου 1/2 προς την πλευρά του κρέατος).
3. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ελέγχοντας μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στο δοχείο. (Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται να ανανεώσετε το υγρό.)
4. Αφαιρέστε το ψητό από το ζωμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το νήμα και την σκάλισμα.

• Εάν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο:

1. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ψητό και καφέ σε όλες τις πλευρές.
3. Προσθέστε κρασί και μειώστε, αποξέοντας καστανωτά κομμάτια.
4. Μεταφέρετε το βόειο κρέας και το υγρό σε μια βραστήρα ή μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα εναπομείναντα βότανα. (Σημείωση: Τα συστατικά θα πρέπει να φτάνουν περίπου 1/2 προς την πλευρά του κρέατος).
5. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, καλύψτε σφικτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε υψηλή.
6. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ελέγχοντας μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στο δοχείο. (Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται να ανανεώσετε το υγρό.)
7. Αφαιρέστε το ψητό από το ζωμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το νήμα και την σκάλισμα.

Αναρωτιέστε γιατί το στιφάδο σας είναι πολύ μασώμενο; Ελέγξτε αυτές τις συμβουλές σχετικά με τις τέλειες σούπες, σούπες και σουβέρ.