Ένα νόστιμο και κομψό δείπνο που δεν χρειάζεται πολύ για να προετοιμαστεί είναι δυνατό σε μια πολυάσχολη βδομάδα. Αυτό το πιάτο κοτόπουλου χωρίς γλουτένη γεμίζει, γεμάτο με γεύση και παίρνει λιγότερο από 30 λεπτά για ψήσιμο.
Η μαγιονέζα μπορεί να φαίνεται σαν ένα παράξενο συστατικό που συνδυάζεται με το κοτόπουλο (αυτή η συνταγή είναι στην πραγματικότητα προσαρμοσμένη από μια συνταγή στο βάζο του Hellmann!). Ένα λεπτό στρώμα πάνω από ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα βοηθάει να κλειδωθεί με υγρασία και γεύση. Όταν συνδυάζεται με το αποξηραμένο κρεμμύδι, το στρώμα μαγιονέζας σχηματίζει μια γευστική κρούστα πάνω από το κοτόπουλο.
Χρησιμοποιήσαμε τη μαγιονέζα του Hellmann με το ελαιόλαδο γιατί περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λιπαρά από την κανονική μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα μαγιονέζας που προτιμάτε (διασφαλίζοντας ότι είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε πάντοτε ετικέτες!)
Μόλις το κοτόπουλο γίνει σχεδόν το ψήσιμο, χαμηλής υγρασίας κομμάτι αποβουτυρωμένο, τεμαχισμένο μοτσαρέλα προστίθεται για να δημιουργήσει ένα δεύτερο στρώμα της νοστιμιάς. Για να τελειώσετε το κοτόπουλο με τις παραδοσιακές γεύσεις του τύπου Caprese, πάνω από την κορυφή είναι διατεταγμένες τομάτες σε φέτες ακολουθούμενες από φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο.
Θέλετε πραγματικά να κλωτσήσετε τη γεύση σε μια εγκοπή; Τελειώστε από το πιάτο με ψιλοκομμένο βαλσάμικο, το οποίο είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε από το μηδέν.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία χωρίς κόκαλα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 1/4 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Χρησιμοποιούμε τον Κόκκινο Μύλο του Bob)
- kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (Χρησιμοποιούμε τη μαγιονέζα του Hellmann με το ελαιόλαδο)
- 1/4 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κρεμμύδι
- 1/4 κ. Σκόνη σκόρδου
- 3-4 κουταλάκια αποξηραμένου κρεμμυδιού
- 1/4 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία
- τεμαχισμένο μοτσαρέλα (ή περισσότερο, για ένα πραγματικά τυρί κοτόπουλο)
- 1 μεγάλη ντομάτα, σε φέτες
- 5-6 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα (κόβουμε με ψαλίδι κουζίνας)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης.
- Προσθέστε το άλευρο χωρίς γλουτένη στον πάτο ενός ρηχού πιάτου. Περίοδος γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε με ένα πιρούνι για να συνδυάσετε.
- Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Επωάστε τα στήθη κοτόπουλου εντελώς στο αλεύρι χωρίς γλουτένη, ανακινώντας απαλά για να απομακρυνθεί το πλεόνασμα του αλεύρου. Τοποθετήστε και τα δύο στήθη κοτόπουλου στο επένδυμα ψησίματος.
- Διαμοιράστε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα ανάμεσα στα δύο στήθη κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να καλύψετε πλήρως τις κορυφές και τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
- Πασπαλίστε το αποξηραμένο καρύκευμα στην κορυφή της στρώσης μαγιονέζας, προσθέτοντας το κρεμμύδι τελευταίο.
- Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε ένα στρώμα τεμαχισμένης μοτσαρέλας πάνω από κάθε στήθος. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και το κοτόπουλο μαγειρεύεται εντελώς. *
- Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από το φούρνο και αφήστε να καθίσετε 5 λεπτά. Τοποθετήστε 2-3 φέτες ντομάτας πάνω από κάθε στήθος, ακολουθούμενο από φρέσκο κομμένο βασιλικό. Τελειώστε με ένα ψιλοκομμένο βαλσάμικο μείωσης. Σερβίρετε αμέσως.
* Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει πλήρως το κοτόπουλο για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας που προκαλείται από τρόφιμα.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1005 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 230 mg |
| Νάτριο | 1,284 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |