Οι περισσότερες συνταγές πλιγούρι βρώμης είναι πυκνές, όπως ένα ψητό μπισκότο βρώμης. Αυτό το ψημένο αλεύρι βρώμης αληθινά ζει μέχρι το όνομα του σουφλέ. Πρώτον, το αλεύρι βρώμης μαγειρεύεται στη σόμπα. Στη συνέχεια, προσθέτετε αρώματα, κρόκους αυγών και τελικά χτυπημένα ασπράδια αυγού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψητό σουφλέ βρώμης που είναι τόσο ελαφρύ και ευάερο όσο οποιοδήποτε σουφλέ. Χρησιμοποιώ ζάχαρη demerara ή turbinado πάνω από αυτό το σουφλέ αρτοποιίας, επειδή οι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι μεγαλύτεροι από τη συνηθισμένη ζάχαρη, δίνοντας στην κορυφή αυτού του ψημένου χυμού βρώμης εξαιρετικό χρώμα, υφή και γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3/4 φλιτζανιών βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Demerara, ζάχαρη turbinado ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.Π. Βούτυρο 6 ράμες ή σπρέι με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε το γάλα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα (συγκρίνετε τις τιμές), και φέρε το βραστό. Προσθέτουμε βρώμη και μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Βράζετε βρώμη, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό.
- Αφαιρέστε βρώμη από τη θερμότητα. Ανακατέψτε στο ελληνικό γιαούρτι, 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, κρόκους αυγού, κανέλα και αλάτι.
- Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Διπλώστε απαλά σε μίγμα βρώμης. Σφουγγάρι μίγμα βρώμης σουφλέ σε παρασκευασμένα ramekins. Ψεκάστε με τη ζάχαρη Demerara. Ψήνουμε 12-20 λεπτά, μέχρις ότου χρυσαφίσουμε και φουσκώσουμε. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το σχήμα των ράμφικων.
Αν η ιδέα να κάνεις ένα σουφλέ (σε πρωινό, από όλα τα πράγματα!) Είναι αποθαρρυντική, μην ανησυχείς. Φαίνεται περίπλοκο, αλλά είναι μια απλή διαδικασία για να κάνετε το σουφλέ σου πανέμορφο και χνουδωτό. Ελέγξτε αυτό το άρθρο από το δίκτυο τροφίμων που ονομάζεται "Χαλαρώστε, είναι ακριβώς ένα σουφλέ" που δείχνει βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε ένα τέλειο σουφλέ.
Το πλιγούρι βρώμης είναι από καιρό γνωστό για το ότι είναι ένα φαγητό άνεση, καθώς και ένα υγιεινό πρωινό. Η Καθημερινή Υγεία παραθέτει μερικούς από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να ξεκινήσετε την ημέρα σας με πλιγούρι βρώμης:
- Η βρώμη περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες . Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν ένα ιξώδες πήκτωμα που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η αδιάλυτη ίνα σε βρώμη βοηθάει στην παροχή μιας «κινητής» εμπειρίας μειώνοντας τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνοντας την υγεία των εντέρων. Τι νόστιμος τρόπος για να φτιάξεις την καρδιά και το κόλον σου χαμόγελο.
- Οι βρώμες κάνουν ένα εύκολο, ισορροπημένο πρωινό. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης περιέχει περίπου 150 θερμίδες, τέσσερα γραμμάρια ινών (περίπου μισή διαλυτή και μισή αδιάλυτη) και έξι γραμμάρια πρωτεΐνης. Για να ενισχύσει περαιτέρω την πρωτεΐνη, ο αγαπημένος μου τρόπος να φάω πλιγούρι βρώμης είναι με ένα στροβιλισμό βουτύρου αμυγδάλου που βρίσκεται μέσα. Αυτό το ισχυρό combo θα σας κρατήσει μακριά από εκείνη την μέση πρωινή επίσκεψη στο μηχάνημα αυτόματης πώλησης.
- Οι βρώμες παρέχουν σημαντικά μεταλλικά στοιχεία . Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πλιγούρι βρώμης περιέχει θειαμίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και σίδηρο.
- Η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη , αλλά συμβουλευτείτε τους κατασκευαστές για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα τους δεν είναι κατασκευασμένα με τον ίδιο εξοπλισμό όπως άλλοι δυνητικά μολυσματικοί κόκκοι. (Αγοράστε πάντοτε προϊόντα χωρίς γλουτένη από αξιόπιστες εταιρείες και διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων.)
- Οι βρώμες θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας , διατηρώντας την αίσθηση μεγαλύτερης διάρκειας. Δυστυχώς, οι υδατάνθρακες συχνά αποφεύγονται και φοβούνται από εκείνους που θέλουν να ρίξουν λίγα λίβρες, όμως επιλέγοντας δημητριακά ολικής αλέσεως θα μπορούσε να κοροϊδεύσει την πείνα και να παράσχει ταυτόχρονα αυτό το ευχάριστο "ahhhh" συναίσθημα που αγαπούν τους ερασιτέχνες. Αλλά, όπως και με κάθε άλλο φαγητό, να προσέχετε τα μεγέθη των μερίδων.