Στο The Kosher Carnivore , ο συγγραφέας Ιούνιος Hersh dubs αυτό το πιάτο "Κοτόπουλο με δαμάσκηνα Tsimmes", εξηγώντας "ένα tsimmes είναι μια γίντιδα λέξη, η οποία μεταφράζεται ιδιοσυστατικά ως« μια μεγάλη αναστάτωση ». Για γαστρονομικούς λόγους, δηλώνει ένα γλυκό πιάτο που είναι ένα λιωμένο δοχείο γεύσεων. Αυτά τα κοτόπουλα tsimmes συγκεντρώνουν μεγάλες φέτες πατάτες, γλυκά δαμάσκηνα, καφετιά ζάχαρη και μέλι για να δημιουργήσουν ένα γεύμα στο στόμα σας που είναι γλυκά ικανοποιητικό . "
Αυτό που η Hersh δεν αναφέρει είναι ότι αυτή η συνταγή είναι ουσιαστικά χωρίς προβλήματα - μόλις τελειώσετε το κοτόπουλο και πετάξετε στα υπόλοιπα συστατικά, η συνταγή είναι ουσιαστικά χέρι-off. Απλώς το αφήνετε να τραγουδήσει και θα ανταμειφθείτε με το όμορφα ορειχάλκινο κοτόπουλο που είναι γλυκό, αλμυρό και απολαυστικό.
Σημειώσεις και συμβουλές για τη δοκιμή συνταγής Miri: Hersh συνιστά να χυθεί το λίπος μετά το άλεσμα του κοτόπουλου, αλλά ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού σας, μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε χωρίς να πιτσιλιστείτε με ζεστό λίπος ή να χάσετε ένα κομμάτι κοτόπουλου. Μια απλούστερη επιλογή είναι να περάσετε μερικές απορροφητικές χαρτοπετσέτες, να τις πιάσετε με λαβίδες και να τις χρησιμοποιήσετε για να γκρεμίσουν το λιωμένο λίπος.
Εάν θέλετε να μειώσετε ακόμη περισσότερο τον χρόνο προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε τα μικρότερα μωρά ή τις πατάτες με δαμάσκηνα που μπορείτε να βρείτε στη θέση των σκωριών. Απλά καθαρίστε τα και προσθέστε τα στη συνταγή - δεν υπάρχει λόγος να τα ξεφλουδίζετε ή να τα κόβετε και κάνουν μια ωραία παρουσίαση!
Κάντε το γεύμα: Δεν χρειάζεστε πολλά για να μετατρέψετε αυτό το πιάτο μιας κατσαρόλας σε ένα γεύμα. Ξεκινήστε με μια απλή πράσινη σαλάτα ή ένα μπολ Caramelized κρεμμυδιού, μάραθου και μανιταριών . Σερβίρετε το κοτόπουλο με μια πλευρά του ψημένου μπρόκολου με τζίντζερ. Τελειώστε το γεύμα με μια φέτα από εκπληκτικό εβραϊκό κέικ μήλου ολικής αλέσεως . Ή, εάν χρειάζεστε μια χωρίς γλουτένη (ή φιλικό προς το Πάσχα) θεραπεία, επιλέξτε Σοκολάτα φουντουκιού γεμιστές ημερομηνίες και καφέ ή τσάι.
Από το ΚΟΣΕΡ CARNIVORE © 2011 από τον Ιούνιο Hersh. Επανεκτύπωση με άδεια του Τύπου του Αγίου Μάρτιν. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Διατίθεται στο διαδίκτυο σε hardcover ή σε ψηφιακή μορφή στο Amazon.com.
Τι χρειάζεστε
- 1 (3 1 / 2- έως 4-λιβρών) κοτόπουλο, κομμένο σε 8 τεμάχια (και στη συνέχεια κόψτε το στήθος στο μισό ή την αντίστοιχη ποσότητα των αγαπημένων κοτόπουλων)
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ή απόθεμα κοτόπουλου)
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 φλιτζάνια χωρίς πίτες
- 2 πατάτες φράουλα (περίπου 3/4 λίβρες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (μπορούν να αντικαταστήσουν τις γλυκοπατάτες)
Πως να το φτιαξεις
1. Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα . Ελαφριά εποχή το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε στο δοχείο, και καφέ σε όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, περίπου 15 λεπτά.
2. Αδειάστε το λίπος και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, το κρασί (ή το απόθεμα, την καφετιά ζάχαρη, το μέλι και τα δαμάσκηνα.) Περάστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι και βράστε. για 1 ώρα.
3. Μετά από 1 ώρα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και τις πατάτες, σίγουρα να πιέσετε τις πατάτες στη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 45 έως 60 λεπτά, ή μέχρις ότου οι πατάτες τρυφερήσουν. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1521 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 380 mg |
| Νάτριο | 502 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 124 g |