Ψητά σούπα σούπα βουρτσούτ

Γαρνίρετε αυτή τη γευστική σούπα σούπας βουρτσισμένο με σπόρους κολοκύθας ή ένα κλαδάκι θυμαριού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Butcherut squash είναι η πεμπτουσία γεύση του χειμώνα. Αυτή η σούπα σίγουρα θα ζεσταθεί μια κρύα κουζίνα.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλη κολοκύθα βουρτύρου (2 1/2 έως 3 λίβρες)
• 1 1/2 φλιτζάνια μήλο μηλίτη
• 1/3 φλιτζάνι
• καστανή ζάχαρη
• 2 μπαστούνια κανέλας (κομμένα στα μισά σταυροειδώς)
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Τζίντζερ στο έδαφος
• Χωρίστε το μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
• Προαιρετικά: βούτυρο ψημένο σπόρους κολοκύθας (συνταγή παρακάτω)

Πως να το φτιαξεις

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το σκουός.
2. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρώντας σπόρους και μαλακές ίνες με ένα κουτάλι.
3. Βάλτε σε ένα μπολ? προσθέστε μηλίτη μήλου, καφέ ζάχαρη και κομμάτια ραβδιών κανέλας και στη συνέχεια ψιλοκομίστε με το λιωμένο βούτυρο.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα 9x13 ίντσας. καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε 450 F για 1 ώρα ή μέχρι πολύ μαλακό.
5. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

1. Όταν το κρεμμύδι είναι πολύ τρυφερό, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
2. Όταν το σκουός είναι πολύ τρυφερό, αφαιρέστε το από το φούρνο.
3. Αφαιρέστε την κανέλα από την σκουός.
4. Με ένα κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε το σκουός στο μίγμα ζωμού κοτόπουλου και κρεμμυδιού. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμούς φρυγανιού στην κατσαρόλα. Φέρτε σε λίγο.
5. Εργασίας σε περίπου 4 παρτίδες, πουρέ το μίγμα squash σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια, επιστρέψτε στην κατσαρόλλα.
6. Ανακατέψτε το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο και τη βαριά κρέμα, μαζί με αλάτι, για να δοκιμάσετε. Θερμάστε μέσα.
7. Σερβίρετε με βουτυρωμένους σπόρους κολοκύθας (κάτω), εάν θέλετε, ή πασπαλίζετε με λίγο κανέλα, ψημένα πεκάν, ή ψιλοκομμένα φιστίκια.

Βούτυρο-φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές σούπας σπόρους κολοκύθας και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Μεταφέρετε σε μια πετσέτα χαρτιού για να στραγγίξετε.
4. Πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας.