Κοτόπουλο σε συνταγή σάλτσας κρέμας

Αυτό το κοτόπουλο στη συνταγή σάλτσας κρέμας, γνωστό και ως volaille a la crème στην περιοχή Bresse, είναι νόστιμο με την απλότητα του. Καφέ κοτόπουλο υψηλής ποιότητας σε βούτυρο και στη συνέχεια το σιγοβράζετε σε μια σάλτσα κρέμας. Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει σε αυτό!

Τι χρειάζεστε

• 5 κουταλιές βούτυρο
• 1 κοτόπουλο 4 λιβρών, κομμένο σε 8 τεμάχια
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, αποφλοιωμένα
• 1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια, καθαρισμένα με πυκνωμένους πυθμένες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 κλαδιά φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 φλιτζάνια crème fraiche

Πως να το φτιαξεις

1. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το κοτόπουλο στο βούτυρο, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να είναι καφέ. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά για κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστό.
2. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα ασκαλώνια και τη ζάχαρη στο τηγάνι. Σοβάζουμε το μίγμα για 6-8 λεπτά, μέχρις ότου τα κρεμμυδάκια γίνουν μαλακά και το μείγμα καραμελοποιηθεί. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστά.

1. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και αποβουτυρώστε τον ολλανδικό φούρνο, φέρνοντας το λευκό κρασί σε σιρόπι, αποξεσάζοντας τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, το καβουρντισμένο κοτόπουλο και το θυμάρι στο κρασί, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα σε χαμηλό μεσαίο. Βράζουμε το κοτόπουλο για 10 λεπτά.
2. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο φούρνο της Ολλανδίας και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για επιπλέον 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν η σάλτσα έχει μειωθεί και πάψει και το κοτόπουλο μαγειρεύεται. Σερβίρετε το καυτό με την καραμελωμένη λαχανική γαρνιτούρα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	753
Σύνολο λιπών	49 g
Κορεσμένο λίπος	19 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	243 mg
Νάτριο	230 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	62 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)