Λατρεύω τη συνταγή εβραϊκής κέικ της γιαγιάς μου, αλλά πάντα αναρωτιόμουν τι θα γευτεί σαν να έδωσα τη συνταγή μια υγιεινή μακιγιάζ. Αυτή η έκδοση έχει λιγότερη ζάχαρη και το μισό λίπος του πρωτότυπου. Το εξευγενισμένο αλεύρι γενικής χρήσεως αντικαθίσταται από λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως , το οποίο είναι μαλακότερο και λεπτότερο από το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά είναι εξίσου γεμάτο με ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Αν και τα συστατικά έχουν ελαφρυνθεί ή ανταλλάσσονται για πιο υγιεινές επιλογές, καλώντας το αποτέλεσμα "φως" θα ήταν ένα κομμάτι μιας εσφαλμένης ονομασίας - όπως το πρωτότυπο, αυτό είναι ένα ανθεκτικό κέικ (με όλους τους καλύτερους τρόπους) με ένα πυκνό ψίχουλο. Είναι ακόμα νόστιμο, και δεδομένου ότι είναι τόσο υγιεινό, είναι ακόμα πιο εύκολο να δικαιολογηθεί το φαγητό που απομένει το μήλο για το πρωινό.
Συμβουλή: Επιλέξτε σταθερές, τραγανές ποικιλίες μήλων που στέκονται καλά στο ψήσιμο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μίγμα γλυκών τάρτας μήλων όπως Pink Lady ή Lady Alice, Galas, και Fujis.
Στο τραπέζι διακοπών: Λόγω της συσχέτισης των μήλων με ένα γλυκό νέο έτος , αυτό το κέικ είναι μια τέλεια προσθήκη στο τραπέζι Rosh Hashana, ή ως ένα Yom Kippur σπάει το γρήγορο επιδόρπιο. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε μια περιοχή που καλλιεργεί μήλα, είναι επίσης μια ιδανική συνταγή για την επίδειξη τοπικών μήλων κατά τη διάρκεια των εορτών εορτών του φθινοπώρου Sukkot , ή για τις Thanksgiving dinne r.
Τι χρειάζεστε
- Για τα μήλα:
- 4 μεγάλα μήλα (ή 6 μικρά σταθερά μήλα, ξεφλουδισμένα, στρογγυλά και κομμένα σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- Για το Cake Batter:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (άσπρο ολόκληρο, ή μίγμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και άσπρο ολικής αλέσεως)
- 1 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλα (ήπια-αρωματισμένα, όπως canola ελαιοκράμβη, κραμβόσποροι, ή έλαιο καρυδιού)
- 4 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. (Εάν χρησιμοποιείτε σκούρο ή μη απορροφητικό τηγάνι, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F για να αποφύγετε την καύση.) Λιπάνετε ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο .
- Τοποθετήστε τις φέτες μήλου, την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε ελαφρά, μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα με την κανέλα και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι, τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια και ανακατέψτε με ένα γερό ξύλινο κουτάλι ακριβώς μέχρι να έχετε ένα λείο, παχύ κτύπημα.
- Ρίξτε περίπου το 1/3 του κτύπου μέσα στο προετοιμασμένο δοχείο. Αν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε το κτύπημα έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού. Στρώστε περίπου το 1/3 των τεμαχίων μήλου πάνω από το κτύπημα. (Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αποφύγετε να αγγίζετε τις πλευρές του τηγανιού με τα μήλα για να αποφύγετε την προσκόλληση.) Συνεχίστε να στρώσετε τα μήλα και το κτύπημα, ώστε να έχετε 3 στρώματα από το καθένα, που τελειώνει με τα μήλα. Για μια ιδιαίτερα όμορφη τούρτα, τοποθετήστε το τελικό στρώμα φέτας μήλου σε ελαφρώς επικαλυπτόμενους ομόκεντρους κύκλους πάνω από το κτύπημα (οι φέτες μήλου θα εξαπλωθούν καθώς το κέικ ψήνεται). Εάν υπάρχει κάποιο σιρόπι ζάχαρης κανέλας που παραμένει στο μπολ μήλου, ψιλοκομίστε λίγο πάνω από το κέικ.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων ή ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου στη βάση του φούρνου για να πιάσετε τυχόν σταγόνες. Τοποθετήστε το κέικ στην κεντρική σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε για 1 ώρα και 20 λεπτά σε 1 1/2 ώρες ή μέχρι να βγει ένας δοκιμαστής καθαρός και η κορυφή του κέικ είναι χρυσή.
- Τοποθετήστε το κέικ σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι. Όταν έχει κρυώσει τελείως, εκτελέστε ένα μαχαίρι ή μετατοπισμένη σπάτουλα γύρω από την άκρη. Αφαιρέστε προσεκτικά το εξωτερικό του δίσκου του κέικ. Τραβήξτε απαλά ένα μαχαίρι ή μετατοπισμένη σπάτουλα μεταξύ του κέικ και του πάτου της λεκάνης για να χαλαρώσετε. Ανακατέψτε το κέικ πάνω από ένα πιάτο και χαλαρώστε το από το κάτω μέρος της λεκάνης (το κέικ θα είναι ανάποδα στην πλάκα). Τοποθετήστε μια πλάκα τούρτας με την όψη προς τα κάτω στην κάτω πλευρά του κέικ, κρατώντας και τις δύο πλάκες, αναποδογυρίζετε το κέικ, έτσι είναι δεξιά (προς τα πάνω). Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 352 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |