Αυτά τα νόστιμα ψημένα στήθη κοτόπουλου γεμίζουν με ένα μίγμα από μανιτάρια, τυρί μοτσαρέλα και άλλα λαχανικά. Η σάλτσα απαιτεί σούπα ντομάτας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέμα από σούπα μανιταριών ή σάλτσα μπεσαμέλ . Ή χρησιμοποιήστε ένα βάζο από παρασκευασμένο σάλτσα κοτόπουλου και παραλείψτε το νερό.
Τι χρειάζεστε
- 6 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 1 σέλινο, λεπτό σε φέτες
- 1
- αυγό, ξυλοδαρμό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας
- ψιλοκομμένα ξηρά ψίχουλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 3/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
- Αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά συμπυκνωμένη ντοματίνη ή κρέμα μανιταριού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φύλλο κουταλακιού
- βασιλικό, θρυμματισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μεταξύ φύλλων από πλαστικό ή κερωμένο χαρτί και απαλά λίβρα με σφυρί κρέατος για να ισοπεδώσετε ομοιόμορφα. Προσέξτε να μην σκιστεί ή να σπάσει.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και το βούτυρο. σοτάρετε φέτες κρεμμυδιού, μανιτάρια και σέλινο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αυγό, το μαϊντανό, τα ψωμιά, το τυρί παρμεζάνα και το τυρί μοτσαρέλα. Ανακατεύετε καλά για να τα συνδυάσετε.
- Ψεκάστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. γεμίστε με ομοιόμορφα τμήματα του μείγματος πλήρωσης. Τυλίξτε και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ρηχό ταψί 3-λίτρων, προσθέτοντας τυχόν επιπλέον γέμιση γύρω από τους κυλίνδρους κοτόπουλου.
- Ανακατέψτε τη σούπα με 1/2 φλιτζάνι νερό και το βασιλικό. ρίξτε το κοτόπουλο.
- Ψήνετε σε 350 °, περιστασιακά με σάλτσα στο ταψί, για 55 λεπτά έως 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή πατάτες.
Παραλλαγές: Παραλείψτε τη σούπα και το 1/2 φλιτζάνι νερό και φτιάξτε περίπου 2 φλιτζάνια καρυκευμένης άσπρης σάλτσας ή εύκολου σάλτσας .