Πώς να κάνετε Κορεατικά περιτυλίγματα μαρούλι (Ssambap)

Τα κορεάτικα περιτυλίγματα μαρούλι ( ssambap ) είναι τέλεια μικρά πακέτα που παρασκευάζονται από θαρραλέα αρωματισμένα κρέατα, ρύζι, σάλτσα zingy ( ssamjang ) και ένα τραγανό, δροσερό φυλλώδες λαχανικό.

Το Ssam σημαίνει "περιτύλιγμα" στα κορεατικά, και το bap σημαίνει "ρύζι". Εκτός από το ρύζι και το περιτύλιγμα (συνήθως μαρούλι), υπάρχει ένας τόνος διακύμανσης σε αυτό που μπορεί να είναι μέσα στο φορητό πακέτο.

Στα κορεάτικα εστιατόρια στη Δύση, είναι πιο δημοφιλές να φτιάχνετε ssambap με γαλβίδες ( βραχίονες ) ή bulgogi (ψιλοκομμένο κρέας ribeye ), αλλά bo ssam (χοιρινό τυρί τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου) και jok bal (πόδια χοίρου) ssam.

• 01 από 05

  Ρύζι αναδιπλώνεται

  Το ρύζι, λευκό ή καφέ, είναι σχεδόν πάντα συμπεριλαμβανόμενο στο ssambap (εξ ου και η ονομασία "ρυζιού αναδιπλώνεται"). Μερικοί άνθρωποι δεν ρίχνουν ρύζι μέσα στο μπούσμα τους (κοιλιά χοιρινό τυλιγμένο στο λάχανο) αλλά προτιμούν να το τρώνε στο πλάι.

  Μερικοί τρώγοντες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τρώνε ευτυχώς το ssam χωρίς να υπάρχει ρύζι μέσα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα λεπτά χυλοπίτες για μια διαφορετική εμπειρία ssam.

• 02 του 05

  Βόειο, χοιρινό ή ψάρι

  Τα πιο δημοφιλή γεμίσματα για ssam είναι galbi ( βραχίονες ) ή bulgogi βοδινού (λεπτή φέτα ribeye ) και οι δύο είναι φανταστικές. Αυτά είναι επίσης πικνίκ και υπαίθρια αγαπημένα μπάρμπεκιου δεδομένου ότι είναι εύκολο να μαγειρέψουν στη σχάρα.

  Αλλά το χοιρινό (όπως το daeji bulgogi ), τα ωμά ψάρια ( hwe ), το κοτόπουλο και άλλα είδη θαλασσινών είναι επίσης δημοφιλείς στο εσωτερικό της Κορέας μαρούλι αναδιπλώνεται.

• 03 του 05

  Φυλλώδη λαχανικά σε κορεατικά περιτυλίγματα

  Το μαρούλι είναι ίσως το πιο συνηθισμένο μοντέρνο ssam αλλά και άλλα μαρούλια, φύλλα λάχανου με ατμό ή προψημένα λάχανα και φύλλα kaenip είναι επίσης δημοφιλή.

  Υπάρχουν αμέτρητοι άλλοι τύποι ssam, όμως, από milssam (λεπτό κρέπα wrap), σε ssam από αποξηραμένα λωτός.

• 04 του 05

  Καρυκεύματα και σάλτσες για το Ssam

  Πολλοί σαν έμπειροι ssamjang για ssambap, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο kochujang (κόκκινη πιπεριά) ή daenjang (πάστα σόγιας) για δική σας.

  Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης kimchi (λάχανο τουρσί) στο ssam τους, αλλά η ποικιλία των προσθηκών είναι ατελείωτες και περιλαμβάνουν το νωπό ή μαγειρεμένο σκόρδο, τις πρώτες σε φέτες ζεστές πιπεριές και τις γλυκές φέτες κρεμμυδιού .

• 05 του 05

  Πώς να κάνει το Ssam

  • Ξεκινήστε με το φύλλο λαχανικών της επιλογής, ρίξτε το στο μισό αν είναι πολύ μεγάλο.
  • Τοποθετήστε το φύλλο στο χέρι σας, προσθέστε ένα μικρό κοίλωμα ρυζιού, στοίβα κρέατα (ή θαλασσινά) στην κορυφή και τελειώστε με ένα κουταλάκι ssamjang και άλλα προαιρετικά καρυκεύματα.
  • Τυλίξτε ολόκληρο το πράγμα σε ένα τακτοποιημένο πακέτο (περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ) και το φάτε σε ένα δάγκωμα.
  • Προσπαθήστε να μην κάνετε ολόκληρο το πράγμα πάρα πολύ μεγάλο, γιατί τότε έχετε κολλήσει με δύο βρώμικες επιλογές: γεμίζοντας το στο στόμα σας ή δαγκώνοντας στο ssam και διαχύνοντας τα περιεχόμενά του παντού.