Αυτές οι νόστιμες βραχείες νευρώσεις του βόειου κρέατος είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να μαγειρευτούν στην αργή κουζίνα. Σερβίρετε τις βραχείες ντομάτες με πατάτες και την επιλογή ενός λαχανικού ή σαλάτας.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 λίβρες βόειο κρέας βραχίονες
- 1 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φάκελο
- κρεμμύδι μείγμα σούπας
- 1 κουταλάκι (περίπου 10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος ή
- σπιτικό συμπυκνωμένο ζωμό
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Βάλτε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή ένα μπολ. Τραβήξτε τις κοντές νευρώσεις για να γεμίσετε καλά.
- Βγάλτε τις κοντές πλευρές από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε την αργή κουζίνα.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε τις μικρές πλευρές.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες.
- Αφαιρέστε τις νευρώσεις και χύστε τους χυμούς σε ένα διαχωριστή σάλτσας ή απομακρύνετε το λίπος. Απορρίψτε το λίπος και ρίξτε τους χυμούς σε μια κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε τις νευρώσεις πίσω στη βραδεία κουζίνα (αφαιρέστε τα οστά, αν θέλετε) και κρατήστε τη ζεστή.
- Αδειάστε τους χυμούς στο μαγειρικό σκεύος για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.
- Σερβίρετε μαζί με τις κοντές πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1780 |
| Σύνολο λιπών | 133 g |
| Κορεσμένο λίπος | 54 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 65 g |
| Χοληστερίνη | 404 mg |
| Νάτριο | 883 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 111 g |