Το κλειδί για την προσφορά αρνιού σουβλάκι είναι η μαρινάδα, οπότε μην σπαταλάτε το χρονοδιάγραμμα. Όσο περισσότερο μαρινώνουν, τόσο καλύτερα θα δοκιμάσουν ... και θα εξαφανιστούν τόσο γρήγορα όσο μπορείτε να τα κάνετε!
Τι χρειάζεστε
- 8-10 λίβρες
- το κρέας του αρνιού , κομμένο και αποστεωμένο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελληνική ρίγανη (αποξηραμένη)
- 2 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα
- Θαλασσινό αλάτι
- ραγισμένα πιπέρι
- 1 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 ουγγιές του
- ντοματοπολτός (ή 2 ουγγιές τοματοπολτού + 2 ουγκιά νερού)
- 1/4 φλιτζάνι
- πορτοκαλί κρασί
- 1/4 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο
- χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
Πρώτη μέρα
- Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μπολ και ρίξτε το κρέας και ανακατέψτε καλά για να παλτό.
- Καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.
Ημέρα δεύτερη
- Προσθέστε τα συστατικά στην προσθήκη μαρινάτας # 1
- Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.
Ημέρα Τρίτη
- Προσθέστε τα συστατικά στην προσθήκη μαρινάτας # 2
- Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.
Ημέρα Τέταρτη
- Απορροφήστε μικρά ξύλινα σουβλάκια (5-8 ίντσες) σε νερό για μια ώρα ή περισσότερο.
- Βιδώστε το κρέας στα σουβλάκια, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια. Μπορούν να μαγειρευτούν κάτω από το κοτόπουλο, στο μπάρμπεκιου, ή ακόμα και σε μια ζεστή κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος. Εάν χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο, τοποθετήστε το κοντά στη θερμότητα, γυρίστε συχνά μέχρι τραγανό καφέ σε όλες τις πλευρές (περίπου 15 λεπτά).
- Σερβίρετε ζεστά στα σουβλάκια με άλλα σκεύη, συνοδευόμενα από σφήνες λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί.
Σημείωση προετοιμασίας: Εάν δεν έχετε το χρόνο για μια μαρινάδα 3 ημερών, ο χρόνος για τις προσθήκες 1 και 2 μπορεί να μειωθεί σε μερικές ώρες το καθένα.