Βασικό Βότανο στην Ελληνική Κουζίνα
Η ελληνική ρίγανη ονομάζεται "rigani", προφέρεται REE-gah-nee. Η ρίγανη πωλείται φρέσκα και αποξηραμένα ως μοσχεύματα λουλουδιών και φύλλα συσκευασμένα σε δοχεία μίας χρήσης ή ως αποξηραμένα, αλεσμένα φύλλα συσκευασμένα σε φιάλες ψεκασμού. Αλλά να γνωρίζετε ότι δεν είναι όλες οι ρίγανες οι ίδιες. Η ελληνική ρίγανη (rigani) είναι υποείδος με τη λατινική ονομασία Origanum vulgare. Κοιτάξτε την ετικέτα συσκευασίας ρίγανης για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε γνήσια ελληνική ρίγανη.
Φυσικά χαρακτηριστικά
Η ελληνική ρίγανη φτάνει σε ύψος σχεδόν δύο ποδιών όταν είναι σε άνθιση. Όπως όλα τα μαγειρικά ρίγανια, το λουλούδι είναι λευκό. Τα φύλλα του είναι χονδροειδή, ωοειδή και ασαφή. Τα φύλλα είναι περίπου πέντε ογδόντα μιας ίντσας μακρύ και είναι σκούρο πράσινο όταν φρέσκο και ανοιχτό πράσινο όταν στεγνώσει.
Μαγειρική με Ελληνικό Ρίγανη
Στην ελληνική κουζίνα , η ρίγανη χρησιμοποιείται σε σάλτσες ντομάτας, με κρέατα, ψάρι, τυρί, πιάτα αυγών, σαλάτες και τυριά και με λαχανικά όπως ντομάτες, κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια . Το Ρίγανη αποτελεί βασικό συστατικό των αμέτρητων μεσογειακών συνταγών.
Υποκατηγορίες
Αν δεν έχετε ελληνική ρίγανη αλλά θέλετε να πλησιάσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε τρία μέρη μαντζουράνα για δύο μέρη ρίγανης ή θυμάρι, βασιλικό ή καλοκαίρι.
Προέλευση, Ιστορία και Μυθολογία
Πολλές ποικιλίες ρίγανης καλλιεργούνται σε πολλά διαφορετικά μέρη του κόσμου από τους σπόρους που φυτεύονται σε ελαφρά, ξηρά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Ιστορικά, όπως υποδηλώνει και το όνομα, η ελληνική ρίγανη προέρχεται από τις ορεινές πλαγιές της Ελλάδας.
Συνεχίζει να είναι ένα σημαντικό εργοστάσιο ελέγχου της διάβρωσης επειδή οι ρίζες της μειώνουν τη διάβρωση του εδάφους στις ορεινές πλαγιές. Οι ελληνικοί λόφοι που καλύπτονται με την ανάπτυξη του καλοκαιριού με άγρια ρίγανη είναι μια φανταστική εκδρομή για τα μάτια, τα πόδια και τη μύτη.
Το όνομα "ρίγανη" σημαίνει "χαρά του βουνού" και έχει τις ρίζες του στο αρχαίο ελληνικό " ορος " (βουνό) και " γάνος " (χαρά).
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, η γλυκιά, πικάντικη μυρωδιά ρίγανης δημιουργήθηκε από τη θεά Αφροδίτη ως σύμβολο ευτυχίας. Στην αρχαία Ελλάδα, τα ζευγάρια στέφθηκαν με γιρλάντες ρίγανης στο γάμο τους. Τα φυτά ρίγανου τοποθετήθηκαν σε τάφους για να δώσουν ειρήνη στα αποστακτήρια. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ως καθαρτικό λόγω της κάθαρσης του.
Μη γαστρονομικές χρήσεις
Η δύναμη του Ωρεφάνου να θεραπεύει είναι γνωστή εδώ και αιώνες. Έχει ισχυρές ιδιότητες θανάτωσης βακτηριδίων και μυκήτων και χρησιμοποιείται ως παυσίπονο και αντιφλεγμονώδες. Το τσάι Ωρεγάνου είναι μια θεραπεία για δυσπεψία, βήχα και για την τόνωση της εμμηνόρροιας. Το λάδι της ρίγανης χρησιμοποιείται για πονόδοντο και σε ορισμένα καλλυντικά. Τα φύλλα και τα ανθοφόρα στελέχη είναι φυσικά αντισηπτικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θυμόλη.
Υποείδη του Ρίγανου
Όταν ψάχνετε για ρίγανη, βοηθάει να μάθετε ποια είναι ποια. Αυτά τα λατινικά ονόματα συμβάλλουν στην εξάλειψή τους.
- Origanum vulgare: Άγρια μαντζουράνα, ελληνική ρίγανη
- Origanum onites: Ιταλική ρίγανη
- Origanum heracleoticum / heraclites , το προηγούμενο όνομα για την ελληνική ρίγανη
- Lippia graveolens: Μεξικάνικη ρίγανη , επίσης γνωστή ως μεξικάνικη μαντζουράνα ή μεξικάνικο άγριο φασκόμηλο. αυτό δεν είναι μια πραγματική ρίγανη
- Origanum vivens: Ισπανική ρίγανη
- Origanum majorana: Γλυκό μαντζουράνα