Καθώς αρχίζουμε σιγά-σιγά τη μετάβαση από την άνοιξη στις θερμότερες μέρες του καλοκαιριού, αυτή η σαλάτα κάνει συχνές εμφανίσεις στο τραπέζι του δείπνου, ειδικά όταν γευματίζουμε αλπικά.
Ο σύζυγός μου και μου άρεσε μια παραλλαγή αυτής της σαλάτας ενώ γιορτάζει μια επέτειο του γάμου στο Cape Cod πριν από μερικά χρόνια. Οι φιλοξενούμενοί μας στο The Liberty Hill Inn Bed & Breakfast σερβίρουν αυτό ως πιάτο δίπλα στο πρωινό (μείον το αβοκάντο). Ήμουν τόσο χτυπημένος ήρθα σπίτι για να το αναδημιουργήσω (με τη δική μου συστροφή). Απλώς δεν μπορούσα να πάρω αρκετό.
Ένα πολύχρωμο μείγμα γλυκών και ζουμερών ντομάτες Wild Wonder ρίχνεται σε ένα ελαφρύ και ζωηρό βινεγκρέτ και σερβίρεται παράλληλα με φέτες αβοκάντο. (Υπάρχει κάτι πιο υπέροχο από το τεμαχισμό σε ένα τέλεια ωριμασμένο αβοκάντο;). Γεμάτο φρέσκα φέτα και φρέσκο μαϊντανό, αυτή η απλή, αλλά γευστική σαλάτα χωρίς γλουτένη είναι ένα υπέροχο πιάτο για κάθε γεύμα - brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Μπορείτε σίγουρα να κάνετε τη σαλάτα σας δική σας. Δεν έχετε φέτα στο χέρι ή δεν είστε ανεμιστήρας της φέτας; Χρησιμοποιήστε αντί αυτού το τυρόπηγμα κατσικίσιο τυρί ή παραλείψτε το τυρί εξ ολοκλήρου. Στη θέση του γκουρμέ ντομάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια ή ακόμα και φέτες ντομάτας βοείου κρέατος.
Κατά την προετοιμασία του vinaigrette, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μουστάρδα dijon χωρίς γλουτένη, καθώς μερικά σήματα μουστάρδας περιλαμβάνουν ξύδι που έχει αποσταχθεί από σπόρους γλουτένης.
Αυτό το πιάτο θα ήταν υπέροχο σερβίρεται παράλληλα με το ψητό κοτόπουλο, ένα πικρό λευκό ψάρι ή ακόμα και ψητά κέβυπα tofu.
Αφού αφαιρέσετε το λάκκο για να κόψετε το αβοκάντο, κρατήστε το λάκκο! Υπάρχουν κάποιες χρήσιμες χρήσεις για το λάκκο αβοκάντο που δεν θα περίμενε κανείς.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό φρέσκο ιταλικό μαϊντανό μαϊντανό
- ½ κουταλάκι σούπας χωρίς γλουτένη
- ½ κούπας σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Γλυκό κουταλάκι ντομάτας (ή ντοματίνια)
- 1 μεγάλο αβοκάντο, κομματιασμένο και λεπτές σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ιταλικό μαϊντανό με μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
- 1/4 φλιτζάνι τσαγιού φέτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κιμά, τη μουστάρδα χωρίς γλουτένη, το σιρόπι σφενδάμου και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πολύ αργά χτυπήστε στο ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αφήνω στην άκρη.
- Πλύνετε και καθαρίστε τις γαρντεμένες ντομάτες. Κόψτε τις μικρές ντομάτες στο μισό και τρίψτε τις μεγαλύτερες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Πετάξτε το μισό από το βινεγκρέτ πάνω από τις ντομάτες, και ρίξτε να συνδυάσετε.
- Ρυθμίστε τις ντομάτες στο κέντρο μιας πιατέλας που σερβίρει και ψιλοβρέξτε επιπλέον βινεγκρέτ πάνω από την κορυφή, αν θέλετε. Τακτοποιήστε φέτες αβοκάντο γύρω από τις τομάτες σε ένα μονό ή διπλό στρώμα.
- Γαρνίρετε ολόκληρο το πιάτο με φρεσκαρισμένη φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να ρίξετε τα πάντα μαζί και να τα χύσετε σε ένα μπολ ή πάνω σε ένα πιάτο.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 118 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |