Κομψό βοδινό κρέας και κρέας της Τουρκίας σε συνταγή ζαχαροπλαστικής Puff

Αυτό το σπιτικό φαγητό έχει μια αίσθηση στο σπίτι, αλλά απέχει πολύ από την παραδοσιακή και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του δείπνου. Η συνταγή συνδυάζει ωριμασμένο αλεσμένο βοδινό κρέας και κοτόπουλο ή γαλοπούλα, το οποίο στη συνέχεια στρώθηκε και έλασης για να αποκαλύψει όμορφες κυκλικές στρώσεις σε κάθε φέτα. Για να ξεπεράσουμε τα πράγματα, το τυλιγμένο βοδινό κρέας και το κρέας από γαλοπούλα τυλίγονται στη συνέχεια σε ζύμη ζύμης και δίνεται ένα πλύσιμο αυγών πριν ψηθεί σε ένα τέλειο χρυσό καφέ. Ποτέ μην επιστρέψετε στην κλασική συνταγή κρέατος σας!

Τι χρειάζεστε

• 1 φύλλο ζύμης (8 x 10 ίντσες, αποψυγμένο)
• 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 1 κοτόπουλο (ή γαλοπούλα)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 αυγα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα *
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• αλάτι στη γεύση
• πιπέρι στη γεύση (συν άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε *)
• 2 φλυτζάνια χυλοπίτες (ή ψίχουλα ψωμιού)
• 1 μανιτάρια (φέτες ή φρέσκα μανιτάρια σε φέτες)
• 1 αυγό (χτυπημένο, για βούρτσισμα ζύμης)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το βόειο κρέας με το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο , το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι ματζό γεύμα ή ψίχουλα ψωμιού, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι σε μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Λιπάνετε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου. Απλώστε το βόειο κρέας στο αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί ένα επίπεδο ορθογώνιο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα με το υπόλοιπο σκόρδο, το κρεμμύδι, το γλύκισμα matzo ή ψίχουλα ψωμιού, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα . Καλυφθείτε έδαφος ορθογώνιο μοσχάρι με κοτόπουλο.

1. Τοποθετήστε τη σειρά από μανιτάρια σε όλο το πλάτος του ορθογωνίου κρέατος και ανασηκώστε τη ζελατίνα, αφήνοντας το foil πίσω. Αφήνω στην άκρη.
2. Τοποθετήστε το ζυμωμένο ζυμάρι σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετήστε το ρολό κρέατος σε μια ζύμη ζύμης. σκεπάζετε και καλύπτετε το μείγμα κρέατος σε ζαχαροπλαστική. Κόψτε και σφραγίστε τις άκρες με νερό. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για μισή ώρα (30 λεπτά), καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
4. Μετά από 30 λεπτά, αποκαλύψτε και ψήστε για μια επιπλέον μισή ώρα ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσή καφέ.
5. Σερβίρετε θερμό ή θερμοκρασία δωματίου.

* Σημειώσεις του Cook:

• Ενώ αυτό το κρεμμύδι είναι νόστιμο όπως είναι, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βότανα ή μπαχαρικά που απευθύνονται σε σας. Αγαπάμε τη χρήση αποξηραμένου θυμαριού ή δεντρολίβανου.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μουστάρδα έχετε στο χέρι, αλλά αγαπάμε χρησιμοποιώντας μουστάρδα τύπου Dijon ή ακόμα και βασική μουστάρδα. Μπορείτε να αγοράσετε είτε στο παντοπωλείο, αλλά εάν αισθάνεστε ζήλο, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις σπιτικές συνταγές:

  • Μουστάρδα τύπου Dijon με μούρα κίτρινου

  • Βασική μουστάρδα σπιτικής χώρας

Συνταγή Πηγή: Μαγειρική Προϋπολογισμού, Κομψή Εστίαση: Η εμπειρία Kosher από τον Sue Epstein (Pitspopany Press)
Ανατύπωση με άδεια.

Το βιβλίο μαγειρικής του Sue Epstein, το Budget Cooking, το κομψό φαγητό , έχει κάτι για όλους. Το βιβλίο μαγειρικής γράφτηκε με στόχο την παροχή φιλικών προς τον προϋπολογισμό συνταγών που αξίζει τον κόπο. Αλλά Epstein παίρνει αυτές τις συνταγές ένα βήμα παραπέρα κάνοντας κάθε συνταγή Kosher. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε Εβραίοι για να απολαύσετε τις συνταγές ή τις συμβουλές για δημιουργική χρήση των υπολειμμάτων και κάνοντας ένα σχέδιο γεύματος που πραγματικά λειτουργεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1963
Σύνολο λιπών	123 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	31 g
Χοληστερίνη	150 mg
Νάτριο	1,135 mg
Υδατάνθρακες	154 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	59 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)