Το Tsukemen σημαίνει κυριολεκτικά "βυρσοδεψία" - οι ψυχρές χυλοπίτες σερβίρονται ξεχωριστά με ζεστό βούρτσισμα σούπας και γαρνιτούρες στο πλάι. (Το Hiyashi Tsukemen σερβίρεται με κρύα noodles και κρύα σούπα). Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί chukamen (φρέσκα noodles ramen) που είναι ελαστική και chewy, και τα κρύα noodles πάει πραγματικά καλά με ζεστή σούπα με όλα τα είδη toppings σε αυτό. Λαμβάνετε λίγα κέικ νουντλ με τα ξυλάκια σας, τα βυθίζετε στη σούπα και στη συνέχεια τα ξεσκονίζετε.
Το Tsukemen έχει τη δική του πλούσια ιστορία. Εάν το ramen είναι η ιδανική επιλογή κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών, το tsukemen είναι ο σωτήρας για τους Ιάπωνες που επιθυμούν ζυμαρικά σε ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Το Tsukemen σερβίρεται με κρύα noodles που χωρίζονται από τη σάλτσα ή τη σούπα. Ο τρόπος για να τρώτε tsukemen είναι απλός: απλά πάρτε μια άφθονη ποσότητα χυλοπίτες στη συνέχεια βυθίζεται στη σάλτσα που συνήθως τοποθετείται σε ένα πέτρινο μπολ για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας της θερμότητας και τη διατήρηση της σταθερότητας της noodle. Αυτό είναι ακριβώς αντίθετο από ένα πιάτο ramen, όπου όλα σερβίρονται σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρονται ζεστά.
Αυτή η συνταγή απαιτεί mirin, Είναι ένα είδος κρασιού ρυζιού παρόμοιο με το sake, αλλά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Τρώγοντας Tsukemen είναι απλά πραγματικά? πιάσε μια μικρή δέσμη χυλοπίτες με τα ξυλάκια σου, βάλτε το στη σούπα και στη συνέχεια κάτω από την καταπακτή. Εάν βυθίζετε πάρα πολλές νούδες ταυτόχρονα, όμως, η γεύση της σούπας γίνεται λίγο υπερβολικά ισχυρή. Η ίδια η σούπα έχει μια πολύ πυκνή γεύση. Ο συνιστώμενος τρόπος είναι να αρπάξετε 2 ή 3 σκέλη νωπών κάθε φορά και βυθίστε τους στη σούπα.
Θυμηθείτε ότι σε αντίθεση με άλλους πολιτισμούς, όσο πιο δυνατά τρώτε τα ζυμαρικά και πίνετε τη σάλτσα της στην Ιαπωνία, τόσο καλύτερα δείχνει ότι απολαμβάνετε το υπέροχο γεύμα. Έτσι, όσο πιο δυνατά είναι τα slurping, τόσο καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλυτζάνι (ποικιλία σούπας κοτόπουλου)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι (ιαπωνικό ρύζι)
- 2 χούφτες ζυμαρικά (Chukamen)
- Για επικάλυψη (παραδείγματα):
- Προαιρετικά: Μαρούλι, σχισμένο σε μικρά κομμάτια
- Προαιρετικά: Πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Προαιρετικά: Nori φύκια, κομμένα σε μικρά φύλλα
- Προαιρετικά: Χαμομήλι, κομμένο σε φέτες
- Προαιρετικά: Βραστά αυγά, κομμένα σε μισά
- Προαιρετικά: Αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- Προαιρετικά: Ντομάτες, κομμένες σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε τη σούπα κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας και το mirin σε ένα τηγάνι σάλτσας.
- Βράστε και σταματήστε τη ζέστη.
- Προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήνω στην άκρη.
- Βράζουμε πολύ νερό σε ένα μεγάλο ταψί.
- Προσθέστε τα χουκετάκια Chukamen στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε τα σε παγωμένο νερό.
- Βγάζετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα με τα αγαπημένα σας επιθέματα.
- Σερβίρετε τη βούτυρο σε μεμονωμένα κύπελλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,263 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |