Μια απλή λευκή σάλτσα με τυρί τσένταρ φέρνει τα πάντα μαζί σε αυτό το νόστιμο, ψιλοκομμένο σπαράγγι κατσαρόλα. Η συνταγή απαιτεί κατεψυγμένα σπαράγγια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φρέσκο. Βράστε ή ατμού τα σπαράγγια μέχρι να τραγουδήσετε και στη συνέχεια να προχωρήσετε με τη συνταγή.
Το Pimiento προσθέτει λίγο χρώμα στο πιάτο, αλλά μερικές φορές προσθέτω ψιλοκομμένο ψητό κόκκινο πιπέρι, αν δεν έχω το πικμέντο. Ή να αντικαταστήσετε το pimiento με κονσέρβες μανιταριών ή σοταρισμένα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 κιλά σπαράγγια ή 18 έως 20 ουγγιές κατεψυγμένων σπαραγγιών
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3/4 φλιτζάνι μαλακά ψίχουλα ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι, ή για να δοκιμάσετε
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο ήπιο τυρί Cheddar
- 2 ουγγιές αποστραγγισμένες, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Ελαφρά βούτυρο ένα ρηχό ταψί 2-quart.
- Για τα νωπά σπαράγγια, πλύνετε το και απομακρύνετε το ξυλώδες τμήμα των στελεχών και κόψτε τα σε κομμάτια 2 1/2 ίντσας. Μαγειρέψτε στο βρασμένο αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίζετε τα σπαράγγια και τα μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί ή κατσαρόλα. Για τα κατεψυγμένα σπαράγγια, ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου με τα μαλακά ψίχουλα ψωμιού και αφήστε τα στην άκρη για να γεμίσετε το κατσαρόλα αργότερα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι στο υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε σάλτσα Worcestershire, pimiento και τυρί. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα σπαράγγια στο ταψί και έπειτα επάνω με τα ψιλοκομμένα ψίχουλα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Μην πετάτε το ψωμί της ημέρας! Στεγνώστε ελαφρά τον ψωμί σε ένα φούρνο 325 F μέχρι να είναι λίγο στεγνό και φρυγμένο και στη συνέχεια να το κόψετε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για να κάνετε χοντρά ή λεπτά ψίχουλα ανάλογα με το πώς σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε. Βάλτε τα ψίχουλα σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, σφραγίστε και παγώστε. Θα έχετε τα ψίχουλα για τα κρεμμύδια, τα κεφτεδάκια και τα σκεύη κάθε φορά που τα χρειάζεστε.
- Για να μαγειρέψετε φρέσκα σπαράγγια, σπάστε τα παχύτερα, ξυλώδη άκρα. Τοποθετήστε τα ρίχνει σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι και καλύψτε με περίπου μια ίντσα νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάλυψη και σιγοβράστε για 3 5 5 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερήσετε. Αδειάστε αμέσως και καλύψτε με δροσερό νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κρέπες με ζαμπόν και σπαράγγια με τυρί παρμεζάνας
Κρεμώδη ζυμαρικά με ζαμπόν και σπαράγγια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 668 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |