Κόκκινιστο: Ελληνική κόκκινη σάλτσα για το κρέας

Το Κοκκινιστό είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται όταν οι ντομάτες αποτελούν τη βάση για μια σάλτσα για το κρέας. Η λέξη σημαίνει "κοκκινισμένη", καθώς το κρέας γίνεται κόκκινο όταν μαγειρεύεται στη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο, βοδινό , χοιρινό, μοσχάρι και αρνί. Και επειδή ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος και τα συστατικά της σάλτσας βοηθούν να τρυφερήσουν ακόμα και τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος, το κρέας δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται επίσης για κεφτεδάκια.

Με λίγα απλά υλικά όπως η επιλογή κρέατος, κρεμμυδιού, τομάτας και τομάτας, κόκκινο κρασί και καρυκεύματα, αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να συνδυαστεί. Και με 1 1/2 έως 2 ώρες μαγειρέματος χωρίς επίβλεψη, το kokkinisto είναι η ιδανική συνταγή για ένα σαββατοκύριακο και κρατάτε το χέρι για ένα γρήγορο δείπνο σε μια πολυάσχολη βδομάδα. Είναι νόστιμο σερβίρεται πάνω από ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά και χρειάζεται μόνο μια σαλάτα για να κάνει ένα πλήρες γεύμα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά κρέατος επιλογής
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 μεσαίο μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ντομάτας (ψιλοκομμένο, νωπό ή κονσερβοποιημένο ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
• Πιέστε το αλάτι της θάλασσας
• Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 έως 3
• φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το κρέας σε τεμάχια μεγέθους σερβιρίσματος (μεγαλύτερα από το μέγεθος των δαγκωμάτων) ή σχηματίζετε κεφτεδάκια.
2. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά σε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και αυξήστε τη θερμότητα. προσθέστε το κρέας, καφέ σε όλες τις πλευρές.
4. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε για να μειώσετε τη θερμοκρασία στο δοχείο.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.

1. Χαμηλώστε τη ζεστασιά και σιγοβράζετε μερικώς καλυμμένα για 1 1/2 έως 2 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
2. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν η σάλτσα αρχίσει να στεγνώνει.
3. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	613
Σύνολο λιπών	49 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	32 g
Χοληστερίνη	101 mg
Νάτριο	156 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	33 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)