Αυτά τα βαλσάμικα τσουκνίδες χοιρινού κρέατος χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά για να προετοιμαστούν. Η μείωση του βαλσαμικού ξιδιού και μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα δεντρολίβαδα δίνουν σε αυτά τα κουλουράκια χοιρινού κρέατος αξιοσημείωτη γεύση και είναι ένας τόσο απλός συνδυασμός συστατικών. Χρησιμοποιήστε ένα καλό βαλσαμικό ξύδι σε αυτή τη συνταγή.
Σερβίρετε τα φιλέτα χοιρινού με πατάτες ή ένα πιάτο με ρύζι, μαζί με μπρόκολο στον ατμό ή μια σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος, συνολικού βάρους περίπου 1 ½ κιλά
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αρκετό για να καλύψει το τηγάνι
- Αλατοπίπερο
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1 σκόρδο μέσου σκελίδας, πιεσμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος , απορρίπτοντας το υπερβολικό λίπος. Ξύστε το ασημένιο δέρμα.
- Πασπαλίζετε ελαφρά τα παντζάρια χοιρινό με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα ταψί (αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει με τα φιλέτα) με το φύλλο. Ψεκάστε ελαφρά το λεπτό φύλλο με το ψεκασμό μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα φραγκοστάφυλα χοιρινού κρέατος και ψιλοκόψτε, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
- Μεταφέρετε τα φραγκοστάσια χοιρινού κρέατος στο αλυσοπρίονο. Εάν τα άκρα των φιλέτων είναι πολύ λεπτά και λεπτυνόμενα, τα διπλώστε κάτω και συνδέστε με ένα μικρό σπάγκο κουζίνας για να φτιάξετε κάθε μαρμελάδα ένα ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. ρίχνουμε στη ζεστή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για να ξύνουμε τυχόν μπαστούνι χοιρινό, για περίπου 2 με 3 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ. Μην αφήνετε το μείγμα να καεί. Βουρτσίστε λίγο από το μειωμένο βαλσάμικο βερνίκι πάνω από το χοιρινό.
- Βράζουμε το χοιρινό για περίπου 20 με 30 λεπτά, βουρτσίζουμε μερικές φορές με το βαλσαμικό μίγμα βερνικιού. Ο χρόνος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος, αλλά το χοιρινό θα πρέπει να μαγειρεύεται σε τουλάχιστον 145 F. * Ελέγξτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μεγαλύτερου φιλέτου.
- Αφαιρέστε τα φιλέτα από το φούρνο και τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο. αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος σε μια πιατέλα που σερβίρει.
- Γρήγορα βάζετε το βερνίκι αριστερά βράζουμε σε μια κατσαρόλλα και στη συνέχεια ρίχνουμε το χοιρινό. Φέτα τα φιλέτα για την εξυπηρέτηση.
* Σύμφωνα με τον ιστότοπο της Αμερικανικής Ασφάλειας Τροφίμων, το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί σε ελάχιστο 145 F. Το θερμόμετρο για τα τρόφιμα είναι ο καλύτερος τρόπος να σιγουρευτείς, αφού το χοιρινό μπορεί ακόμα να φαίνεται ροζ όταν τελικά γίνει.
Προτάσεις κρασιού
- Μια pinot noir ή syrah θα ζευγάρι καλά με το χοιρινό και το βαλσαμικό γλάσο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 270 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 75 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |