Κοκτέιλ Ψησταριά

Για αιώνες, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν κρασί και μπύρα ως μαρινάδες. Αυτές οι μαρινάδες δίνουν γεύση και βοηθούν να μαλακώσουν τα κρέατα. Δεδομένου ότι το οινόπνευμα έχει τόσο μεγάλη τρυφερή δύναμη, δεν θα χρειαστεί να μαρινάρετε για πολύ καιρό για να έχετε πλήρη αποτελέσματα. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να μαρινάρετε για μόλις 30 λεπτά για να πάρετε τη μέγιστη γεύση και τρυφερότητα που επιθυμείτε. Λαμβάνοντας ένα επιπλέον βήμα και χρησιμοποιώντας το αγαπημένο κοκτέιλ σας, στη θέση της συνηθισμένης μαρινάτας, θα πάρετε ένα νέο και εκπληκτικά γευστικό γεύμα.

Το αλκοόλ οποιουδήποτε είδους έχει εξαιρετική δύναμη μαρινάρισμα. Βγαίνει στο κρέας, μαλακώνει και τσαλακώνει. Επιλέγοντας ένα κοκτέιλ που έχει χυμούς φρούτων και άλλα ποτά, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα συστροφή σε ένα υπάρχον αγαπημένο. Εάν επιλέξετε να παρασκευάσετε κεμπάπ ή ένα πιάτο με θαλασσινά, μπορείτε να πάτε κυριολεκτικά από το ψυγείο στη σχάρα, γρήγορα και εύκολα.

Θυμηθείτε ότι κάθε είδος υγρού έχει διαφορετική επίδραση στο κρέας. Κάθε κρέας αντιδρά διαφορετικά στο αλκοόλ. Μεγάλες περικοπές κόκκινου κρέατος χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαριναρίσματος από ό, τι τα θαλασσινά και μικρότερες περικοπές. Τα κρασιά είναι ασφαλέστερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαρινών από τα σκληρά ποτά, όπως η βότκα ή το τζιν. Το αλκοόλ με βάση τα φρούτα τείνει να λειτουργεί καλά με τα πουλερικά, το χοιρινό και το βόειο κρέας, ενώ η βότκα, το τζιν και η τεκίλα λειτουργούν καλά με θαλασσινά, ψάρια και πουλερικά.

Η προσθήκη χυμών φρούτων σε μια μαρινάδα με βάση το αλκοόλ βοηθά στη διάχυση της αντοχής του αλκοόλ με τη γλύκανση του παρασκευασμένου κρέατος. Ο χυμός δεν υπερβαίνει τη ζάχαρη το κρέας, αλλά θα προσθέσει μια ευχάριστη γλυκύτητα σε αυτό, καθώς και την παροχή επιπλέον οξύτητας για να βοηθήσει στη διαδικασία tenderization.

Το καλύτερο μέρος για το ψήσιμο αυτών των πιάτων κοκτέιλ είναι επίσης όπου πρέπει να είστε οι πιο προσεκτικοί. Περίπου ένα δευτερόλεπτο μετά την αλκοολούχα φαγητά που μαριναρίσατε, το αλκοόλ θα καεί. Αυτό είναι το πραγματικό πώμα εμφάνισης και ο λόγος που θέλετε να δώσετε στους καλεσμένους σας μια καλή θέση για την επίδειξη. Ωστόσο, αυτή η καύση μπορεί να είναι υπερβολική και μερικές φορές επικίνδυνη.

Κατ 'αρχάς, πρέπει να αφήσετε τα μαρινάτα αλκοόλ να στραγγίσουν για λίγα λεπτά πριν τα βάλετε στη σχάρα. Αυτό θα μειώσει τυχόν έξαρση. Δεύτερον, θα πρέπει να βάζετε αυτά τα αντικείμενα στη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαβών μακράς διαρκείας που σας επιτρέπουν να κρατήσετε την απόσταση σας. Καταλάβετε ότι θα υπάρξουν φλόγες και θα πρέπει να είστε έτοιμοι γι 'αυτό.

Η ανάφλεξη της φωτιάς, όταν τα αλκοολούχα μαρινάτα τα τρόφιμα, χτυπήσει τη σχάρα θα κάψει όλη την αλκοόλη στην επιφάνεια. Θα εξακολουθήσουν να υπάρχουν κάποιες επιπρόσθετες εξάρσεις καθώς το αλκοόλ και τυχόν διαρροές λίπους από το κρέας και χτυπά τη φωτιά. Εάν ψήνετε θαλασσινά ή κεμπάπ, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρός, οπότε κρεμάστε γύρω και βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν καίγεται. Να είστε έτοιμοι να μετακινήσετε τα αντικείμενα μακριά από ισχυρά flare-ups ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν χωρίς καύση. Αν η φωτιά γίνει πολύ ζεστή, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα φωτοβολίδες να βγάλουν μέρος από το μαγείρεμα. Τα πιάτα ψησταριάς που περιέχουν αλκοόλ δεν είναι τόσο σκληρά, απλά θέλω να είσαι προετοιμασμένος για το τι μπορεί να συμβεί και να είσαι έτοιμος για αυτό.

Για μερικές εξαιρετικές ιδέες ψησταριάς κοκτέιλ ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:

• Τζιν και Τονωτικά κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα
• Ψημένα γαρίφατα Μαργαρίτα
• Mai Tai Τουρκία Kebabs
• Καπνιστό στήθος Sangria Beef
• Βότκα Martini καπνιστό σολομό

Για να ζωντανέψετε πραγματικά ένα υπέροχο πάρτι, μπορείτε επίσης να σερβίρετε μερικά κοκτέιλ στη σχάρα.

Με την προετοιμασία των μικρών σουβλάκια φρούτων για τα ποτά σας και στη συνέχεια με το ψήσιμο εκείνων για ένα λεπτό πάνω από μια υψηλή ζέστη μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε κάποια μεγάλη γεύση σε οποιοδήποτε κοκτέιλ. Για παράδειγμα, κύβοι νήματος ανανά ( βλέπε συνταγή ) σε ένα μικρό, τσαγκάκι μπαμπού. Βάλτε τα στο ρούμι ενώ ψήνετε. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε ένα σύνολο Mai Tai , αφήστε τα κεμπάπ ανανά στη σχάρα. Γυρίστε συχνά μέχρι ο ανανάς να αρχίσει να καφέ. Τραβήξτε τη σχάρα και ρίξτε το ποτό σας. Η σχάρα ενισχύει τη γεύση του ανανά και η Mai Tai σας θα δοκιμάσει ακόμα πιο νόστιμη.