Αυτά τα στήθη κοτόπουλου μαριναρίζονται σε ένα φρουτώδες και γευστικό μίγμα χυμών εσπεριδοειδών, βοτάνων και μπαχαρικών. Νόστιμα από μόνα τους, αλλά και εξαιρετική σε tacos, περιτυλίξεις και σαλάτες.
Τι χρειάζεστε
- 4-5 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 6 ουγκιές [170 g] το καθένα)
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο εστραγκόν (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL)
- ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού (χυμός από 1 πορτοκάλι)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός 1 λεμονιού)
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού (ξύσμα από 1 πορτοκάλι)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (ξύσμα 1 λεμονιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) πιπερόριζα (τριμμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (2,5 mL)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL)
- μαύρο πιπέρι (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τα στήθη κοτόπουλου, σε ένα μέτριο μπολ.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα. Σφραγίστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Πάρτε το κοτόπουλο από την τσάντα και ρίξτε μαρινάδα σε μια κατσαρόλα.
- Φέρτε μαρινάδα σε μια καλή βράση, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί ως βάση για το κοτόπουλο ενώ είναι στη σχάρα.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, γυρίστε, αναποδογυρίστε την πλευρά με τη μαρινάδα και επαναλάβετε τη διαδικασία με την άλλη πλευρά.
- Κάνετε αυτό συνολικά 3 φορές ανά πλευρά. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει μεταξύ 165-170 μοίρες, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να ξεκουραστείτε για 3-5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 559 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 1,079 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |