Αυτή είναι μια ωραία συστροφή σε ένα παραδοσιακό στήθος. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια μαρινάδα sangria και μια σάλτσα που σίγουρα θα ενισχύσει ένα ήδη νόστιμο καπνιστό στήθος. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες σε ψυχρούς μήνες και με μια νόστιμη κρεμώδη πατατοσαλάτα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Θα αγαπήσετε αυτό!
Τι χρειάζεστε
- 1 τετρ. Λίβρα / 1,7 κιλά βοδινό κρέας
- 1 φλιτζάνι / 240 ml zinfandel
- 1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κονσέρβες τσίλι τσίλι, κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 mL τριπλά δευτερόλεπτα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη τσίλι
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 mL νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ρίξτε το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες του στήθους είναι καλυμμένες. Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Αφαιρέστε το στήθος, αλλά αποθέστε μαρινάδα για αργότερα, αποθηκεύοντας στο ψυγείο.
2. Προετοιμάστε τον καπνιστή. Θα θελήσετε να καπνίσει για περίπου 5-7 ώρες στους 220-230 βαθμούς F / 105-110 βαθμούς C.
Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 185 βαθμούς F / 85 βαθμούς C. Αφαιρέστε το στήθος από τον καπνιστή και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ρυθμιστεί για τριάντα λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη δεσμευμένη μαρινάδα σε κατσαρόλα και φέρετέ το σε υψηλή βρασμό για 1 έως 2 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε μεσαία-χαμηλή έως χαμηλή για άλλα 8-10 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να σβήνει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τη σάλτσα Sangria πάνω από τη φλούδα του σε φέτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 887 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |