Αυτό το κρεμώδες ριζότο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το ιδανικό χειμερινό ριζικό. Το πιάτο μιας κατσαρόλας δεν θα γεμίσει την κουζίνα σας και είναι γρήγορο να το κάνετε και εσείς. Καθώς το ριζότο είναι ευπροσάρμοστο, δείτε τις μαγειρικές συμβουλές μας μετά τη συνταγή για τρόπους να φτιάξετε αυτή τη συνταγή τη δική σας. Μεγάλη για παιδιά και ενήλικες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, δοκιμάστε αυτό με πρόσθετα λαχανικά ή μεταβείτε το μικρό κουτάλι σπανάκι για μπρόκολο για μια θρεπτική ενίσχυση! Σε λιγότερο από 30 λεπτά, αυτό το vegan risotto θα βρίσκεται στο τραπέζι.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 4 ουγκιά σπανάκι μωρό, στελέχη αφαιρούνται
- 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1 κουταλιά μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
1. Φέρτε το ζωμό λαχανικών σε ένα σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα με σάλτσα μέσης χαμηλής θερμοκρασίας.
2. Σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά και διαφανή, περίπου 6-8 λεπτά.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το ρύζι και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι επικαλυφθεί ομοιόμορφα και ακούγεται σαν τραγανά δημητριακά ρυζιού στο τηγάνι, δημιουργώντας θόρυβο και σκασίματα περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως όλο το υγρό.
4. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι του ζωμού που σιγοβράζει στο ρύζι και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό σε βήματα 3/4-φλυτζάνων, επιτρέποντας στο υγρό να απορροφηθεί πριν από κάθε προσθήκη, έως ότου το ρύζι είναι ημιδιαφανές γύρω από τις άκρες, αλλά ακόμα σταθερό στη μέση και το ρύζι είναι κρεμώδης σύσταση, περίπου 20 λεπτά.
5. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για περίπου 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και το πράσινο. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόγια σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα μέχρι να συνδυαστούν καλά.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών
Δεν αρκεί να πείτε ότι κάνετε ριζότο. Κάντε το δικό σας προσθέτοντας μια γεύση υπογραφής στο πιάτο. Μερικοί τρόποι για να κάνετε το ριζότο σας αξέχαστο περιλαμβάνουν:
- Χρησιμοποιώντας βότανα για γαρνιτούρα, όπως μαϊντανός, εστραγκόν ή σχοινόπρασο
- Ενσωματώνοντας μείγμα για να προσθέσετε υφή όπως τα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, τα φρέσκα μπιζέλια ή τις φρυγμένες ντομάτες σταφυλιών
- Σερβίρετε το ριζότο σας με ένα πλαστικό πιάτο όπως το καλοκαιρινό σκουός, τις ελιές σαλάτας ή καλαμών και το ψωμί
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 453 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 684 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |