Το κέικ από σφουγγάρι είναι ένα ελαφρύ, ευάερο κέικ που έχει διογκωθεί από τον αέρα που έχει χτυπηθεί στα αυγά, παρά με σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος.
Αυτό σημαίνει ότι πραγματικά πρέπει να μαστίζετε τα αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα - όπως 10 με 15 λεπτά. Και για να πάρει καλό όγκο από τον αφρό αυγό, βοηθά να ζεσταθεί πρώτα τα αυγά και η ζάχαρη.
Μια άλλη συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ του αναμίκτη σας είναι πολύ καθαρό και στεγνό. Ένα μικρό κομμάτι λαδιού στο μπολ μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία αφρισμού.
Τι χρειάζεστε
- 150 γραμμάρια αλεύρι κέικ (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
- 150 γραμμάρια ζάχαρης (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
- 5 αυγά
- 50 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο, περίπου 1/2 ραβδί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
- Βούτυρο και αλεύρι δύο κουλούρια κέικ 9 ιντσών. Μπορεί να βοηθήσει στη γραμμή στο κάτω μέρος με έναν κύκλο περγαμηνής χαρτί που κόβεται για να ταιριάζει στο τηγάνι.
- Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε μια βράση στο μαγειρικό σκεύος, και στη συνέχεια χαμηλώστε το μέχρι να σιγοβράσει.
- Στο κύπελλο του αναμίκτη σας, κερδίστε τα αυγά και ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί. Τώρα τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα για να σχηματίσετε ένα διπλό λέβητα, έτσι ώστε ο πυθμένας του μπολ να βρίσκεται μέσα στο ταψί αλλά να μην αγγίζει το νερό. Ανακατέψτε το μίγμα αυγού-ζάχαρης πάνω από την κατσαρόλα μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει 3 έως 4 λεπτά.
- Τώρα προσαρμόστε το μπολ στον αναμικτήρα stand και χτυπήστε με το προσάρτημα μαστίγιο για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και ελαφρύ.
- Διπλώστε το αλεύρι και στη συνέχεια αναδιπλώστε στο λιωμένο βούτυρο. Αλλά να είστε ευγενικοί, και μην ανακατέψτε ή αφαιρέστε τον αφρό. Αδειάστε αμέσως το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια και τα μεταφέρετε στο φούρνο.
- Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα εισαχθείσα στο κέντρο βγαίνει καθαρή ή με ψίχουλα ή δύο συνδεδεμένα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή μετά από 20 λεπτά, διότι είναι καλύτερα να ελέγξετε πολύ σύντομα από το υπερβολικό.
- Ψύξτε τα κέικ για 10 λεπτά στις κάψες σε ένα συρτάρι, στη συνέχεια χαλαρώστε τις άκρες τρέχοντας ένα μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών, γυρίστε τα κέικ έξω στα ράφια και δροσίστε για τουλάχιστον άλλα 45 λεπτά.
- Για την υγρασία, μπορείτε να βουρτσίζετε τις κορυφές των κέικ με απλό σιρόπι , στη συνέχεια γεμίζετε και επάνω με κτυπημένη κρέμα και φρέσκα φρούτα . Το ξεσκόνισμα της σκόνης ζάχαρης είναι μια ωραία πινελιά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 378 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 229 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |