Αυτή η συνταγή curry κοτόπουλο είναι η αγαπημένη οικογένειά μου. Είναι ένα κλασικό κίτρινο κάρυ φτιαγμένο με κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας και γεύσεις σαν ένα από αυτά τα θαυμάσια πιάτα κάρυ που μπορείτε να βρείτε στις αγορές και στους δρόμους της Μπανγκόκ. Η χρήση της σκόνης curry βοηθά το φαγητό να έρθει μαζί γρήγορα και εύκολα. Εάν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου, ή αναζητήστε μια καλή σκόνη curry Madras στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας ή της Ινδίας - ένα μείγμα Madras λειτουργεί καλά με τις γεύσεις της Ταϊλάνδης και θα σας δώσει πολύ καλύτερα αποτελέσματα από τη μέση σούπα σούπερ μάρκετ. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου ή μηρό, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, Ή ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου
- 2-3 πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
- Προαιρετικά: 1-2 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας
- Ταϊλανδική σκόνη κάρι ή σούπας μούρο σκόρδο Madras ή κανονική σκόνη κάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- προαιρετικά: 1 ραβδί κανέλας
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή πιπέρι καγιέν, για να δοκιμάσετε
- 2 ασκαλώνια ή 1/2 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, σε κύβους
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal Ή πιπερόριζα, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 + 1/2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή το γλυκό ντοματοκεφτό
- 1 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
- 2-3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- 1-2 ολόκληρα
- kaffir φύλλα ασβέστου ή 1 φύλλο δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (αν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο του φούρνου).
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τη σκόνη curry, το φύλλο δάφνης, το ραβδί κανέλας (αν χρησιμοποιείτε) και το τσίλι / καγιέν. "Ξηρά τηγανίζουμε" αυτά τα μπαχαρικά 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν ελαφρά και αρωματικά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, συν το ασκαλώνια, το σκόρδο και το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ. Προσθέστε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας κοτόπουλου - αρκετό για να διατηρήσετε το συστατικό τηγανίζοντας ωραία. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ανακατεύοντας-τηγανίζοντας 1 λεπτό για να καλύψετε με τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε το εναπομένον απόθεμα συν κέτσαπ / τομάτα πουρέ, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε. Τέλος, προσθέστε το γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, ραβδί κανέλλας και φύλλα ασβέστη ή φύλλα δάφνης.
- Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια να καλύψει και να μειώσει για να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι μαγειρεμένα. Ή μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μεγάλο σκεπασμένο πιάτο κατσαρόλας και ψήστε 1 ώρα στους 350 F. Προσθέστε τις ντομάτες κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 έως 15 λεπτών μαγειρέματος (όχι πριν ή θα κρατήσουν τις πατάτες να γίνουν τρυφερές).
- Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται και τρυφερά, δοκιμάστε τη γεύση του κάρυ για αλάτι και γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριών, όπως απαιτείται, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γεύσης / αλατιού. Επίσης, προσθέστε περισσότερο καγιέν, σάλτσα τσίλι ή φρέσκα τσίλι, αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας ή λίγο απλό γιαούρτι. Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας.
- Πασπαλίστε πάνω από το φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 839 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 1,320 mg |
| Υδατάνθρακες | 81 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |