Τα σπαράγγια είναι προφήτης της άνοιξης. Αυτοί οι γλυκοί μίσχοι είναι ένα πολυετές φυτό. Κάποτε είχα σπαράγγια άγρια στο κατώφλι μου, αλλά εξαφανίστηκε, για την απογοήτευσή μου. Αλλά μην ανησυχείτε - μπορείτε να κάνετε υπέροχες συνταγές όταν αρχίζετε με σπαράγγια.
Υπάρχει μια έντονη αντιπαράθεση σχετικά με το εάν τα λεπτά ή παχιά σπαράγγια είναι πιο επιθυμητά και τρυφερά. Εδώ είναι η αλήθεια: δεν έχει σημασία! Τα κατάλληλα μαγειρεμένα σπαράγγια θα είναι ευαίσθητα.
Επιλέξτε το πάχος που προτιμάτε. Για πραγματικά παχύρρευστο στέλεχος, ίσως θελήσετε να ξεφλουδίσετε το κάτω τρίτο με ένα περιστρεφόμενο φυσητήρα λαχανικών για τα πιο τρυφερά αποτελέσματα.
Όταν αγοράζετε σπαράγγια, αναζητήστε ομαλά και σταθερά στελέχη με καλά κλειστά κεφάλια ή μπουμπούκια. Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν τα μπουμπούκια (που ονομάζονται "φτερά έξω"), τα σπαράγγια θα είναι σκληρά. Ψάξτε για έντονα χρωματιστά, σκούρα πράσινα στελέχη. Τα λευκά σπαράγγια είναι μια σπάνια λιχουδιά. αναπτύσσεται καλύπτοντας τους μίσχους με το έδαφος καθώς ωριμάζουν. Είναι πιο ήπιο και λίγο πιο τρυφερό από τα πράσινα σπαράγγια. Τα νωπά σπαράγγια είναι αρκετά φθαρτά. τυλίξτε σε υγρές χαρτοπετσέτες και φυλάξτε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα σπαράγγια. Ενώ αγαπώ τα κατεψυγμένα σπαράγγια, δεν χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα, γιατί βρίσκω την υφή πολύ απαλή. Αλλά κονσέρβες σπαράγγια είναι μια μεγάλη επιλογή αν θέλετε να κάνετε κρέμα σπαράγγια σούπα.
Για να προετοιμάσει τα σπαράγγια, μου αρέσει να βάζω τους μίσχους σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και αφήστε το να σταθεί για 1-2 λεπτά.
Μερικές φορές τα σπαράγγια είναι ελαφρώς αμμώδη λόγω του εδάφους που αναπτύσσεται μέσα στη συνέχεια, λυγίστε τα κοτσάνια μέχρι να σπάσουν? χρησιμοποιήστε τα σκληρότερα άκρα σε σπαράγγια σούπα ή τα απορρίψτε.
Υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια. Προτιμώ να το σιγοβράζω σε νερό μέχρι να τρυφερή, ή να το ψήσω στο φούρνο μέχρι να τρυφερή και τραγανή.
Μπορείτε επίσης να ψήνετε σπαράγγια ή φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό. Μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστούν. δηλαδή, τα σπαράγγια αποδίδουν στο δάγκωμα, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί μια μικρή κρίση στο κέντρο.
Απολαύστε αυτές τις εύκολες και νόστιμες συνταγές σπαραγγιού και απολαύστε την επιστροφή της άνοιξης!
Ξεκινήστε με τα Σπαράγγια
- Ντομάτα κοτόπουλου και σπαράγγια Stir-Fry
Αυτή η απλή συνταγή πέντε συστατικών είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να καλείτε τα σπαράγγια στο τραπέζι σας. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να φτιάξετε και να γευτείτε σαν κάτι από ένα εστιατόριο. - Σπαράγγια και κόκκινα πιπεριά
Ένα απλό αναδευόμενο σούπα σας επιτρέπει να εκτιμήσετε τις γεύσεις των φρέσκων λαχανικών σε αυτό το νόστιμο πιάτο. Σερβίρετε μαζί με τα πάντα, από κοτόπουλο έως μπριζόλα για ψάρεμα. - Φράουλα Σπαράγγια Πράσινη σαλάτα
Προσθέστε τα σπαράγγια σε μια κλασική σαλάτα φράουλας και σπανάκι για ένα υπέροχο στρίψιμο. - Φρυγμένα Σπαράγγια
Το ψήσιμο των σπαραγγιών αναδεικνύει τη γλυκύτητά του και δημιουργεί την πιο υπέροχη υφή. Μερικές φορές θέλω να πασπαλίζω τα σπαράγγια με ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Ρομάνο πριν ψήσω. - Προσφορά Σπαράγγια
Αυτή είναι η μέθοδος μου για να σιγοβράζω τα σπαράγγια. Ανακατεύοντας με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, είναι το τέλειο πιάτο. - Σπαράγγια Τάρτες
Αυτά τα χαριτωμένα μικρά τάρτες είναι το τέλειο ορεκτικό για ένα εορταστικό δείπνο. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να κάνουν και η γεύση είναι απίστευτη.
- Κοτόπουλο και σπαράγγια Ανακατέψτε-Fry
Αυτό το πιάτο είναι σκόπιμα κρατούμενο απλό, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τις φρέσκες γεύσεις από σπαράγγια και κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βασική φόρμουλα με πολλά άλλα τρόφιμα πάρα πολύ. Αντικαταστήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος για το κοτόπουλο. χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια αντί για το πιπέρι, ή προσθέστε μερικά κομμένα κολοκυθάκια ή καλοκαιρινό σκουός. - Κοτόπουλο λεμονιού και ζυμαρικά
Αυτή η συνταγή είναι το τέλειο αντίδοτο μετά από ένα μακρύ χειμώνα. Είναι κομψό και όμορφο και τόσο νόστιμο, αλλά εύκολο να προετοιμαστεί.