Ξεκινήστε με τα σπαράγγια

Τα σπαράγγια είναι προφήτης της άνοιξης. Αυτοί οι γλυκοί μίσχοι είναι ένα πολυετές φυτό. Κάποτε είχα σπαράγγια άγρια ​​στο κατώφλι μου, αλλά εξαφανίστηκε, για την απογοήτευσή μου. Αλλά μην ανησυχείτε - μπορείτε να κάνετε υπέροχες συνταγές όταν αρχίζετε με σπαράγγια.

Υπάρχει μια έντονη αντιπαράθεση σχετικά με το εάν τα λεπτά ή παχιά σπαράγγια είναι πιο επιθυμητά και τρυφερά. Εδώ είναι η αλήθεια: δεν έχει σημασία! Τα κατάλληλα μαγειρεμένα σπαράγγια θα είναι ευαίσθητα.

Επιλέξτε το πάχος που προτιμάτε. Για πραγματικά παχύρρευστο στέλεχος, ίσως θελήσετε να ξεφλουδίσετε το κάτω τρίτο με ένα περιστρεφόμενο φυσητήρα λαχανικών για τα πιο τρυφερά αποτελέσματα.

Όταν αγοράζετε σπαράγγια, αναζητήστε ομαλά και σταθερά στελέχη με καλά κλειστά κεφάλια ή μπουμπούκια. Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν τα μπουμπούκια (που ονομάζονται "φτερά έξω"), τα σπαράγγια θα είναι σκληρά. Ψάξτε για έντονα χρωματιστά, σκούρα πράσινα στελέχη. Τα λευκά σπαράγγια είναι μια σπάνια λιχουδιά. αναπτύσσεται καλύπτοντας τους μίσχους με το έδαφος καθώς ωριμάζουν. Είναι πιο ήπιο και λίγο πιο τρυφερό από τα πράσινα σπαράγγια. Τα νωπά σπαράγγια είναι αρκετά φθαρτά. τυλίξτε σε υγρές χαρτοπετσέτες και φυλάξτε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα σπαράγγια. Ενώ αγαπώ τα κατεψυγμένα σπαράγγια, δεν χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα, γιατί βρίσκω την υφή πολύ απαλή. Αλλά κονσέρβες σπαράγγια είναι μια μεγάλη επιλογή αν θέλετε να κάνετε κρέμα σπαράγγια σούπα.

Για να προετοιμάσει τα σπαράγγια, μου αρέσει να βάζω τους μίσχους σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και αφήστε το να σταθεί για 1-2 λεπτά.

Μερικές φορές τα σπαράγγια είναι ελαφρώς αμμώδη λόγω του εδάφους που αναπτύσσεται μέσα στη συνέχεια, λυγίστε τα κοτσάνια μέχρι να σπάσουν? χρησιμοποιήστε τα σκληρότερα άκρα σε σπαράγγια σούπα ή τα απορρίψτε.

Υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια. Προτιμώ να το σιγοβράζω σε νερό μέχρι να τρυφερή, ή να το ψήσω στο φούρνο μέχρι να τρυφερή και τραγανή.

Μπορείτε επίσης να ψήνετε σπαράγγια ή φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό. Μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστούν. δηλαδή, τα σπαράγγια αποδίδουν στο δάγκωμα, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί μια μικρή κρίση στο κέντρο.

Απολαύστε αυτές τις εύκολες και νόστιμες συνταγές σπαραγγιού και απολαύστε την επιστροφή της άνοιξης!

Ξεκινήστε με τα Σπαράγγια