Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου με σταφύλια σε φύλλα μαρουλιού ή ανάμεικτα πράσινα σαλάτα ή χρησιμοποιήστε τα ως γέμιση σάντουιτς. Είναι επίσης ευπροσάρμοστο. Προσθέστε περισσότερα κρεμμύδια, πεκάν και άλλα λαχανικά, αν θέλετε. Προσθέστε μερικές φέτες αβοκάντο ή ντομάτα για επιπλέον χρώμα και γεύση. Χρησιμοποιήστε κόκκινα ή πράσινα σταφύλια στη σαλάτα.
Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο κοτόπουλο ή ένα απομειωμένο ψητό κοτόπουλο. Πολλοί deli μετρητές έχουν στη σχάρα ή ψητό στήθος κοτόπουλου προς πώληση και τα περισσότερα καταστήματα τροφίμων προσφέρουν πλήρως μαγειρεμένα κοτόπουλα rotisserie. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα προσθέτει πιο περίπλοκη γεύση στη σαλάτα.
Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ, ή να κάνετε τη σαλάτα κοτόπουλου για πικ-νικ ή μεσημεριανό σάντουιτς. Ένα σάντουιτς σαλάτας κοτόπουλου κάνει ένα εξαιρετικό μεσημεριανό με ένα φλιτζάνι σούπα στο πλάι. Μπορείτε να κρατήσετε τη σαλάτα ακόμη πιο ελαφριά με ελαφριά μαγιονέζα. Για λίγο "ζινγκ", προσθέστε μια παύλα σκόνης curry.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές παρακάτω, συμπεριλαμβανομένου ενός γρήγορου τρόπου για στήθη κοτόπουλου στη σχάρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο σε κύβους
- 12 κόκκινα χωρίς σπόρους σταφύλια (ή πράσινα, κατά το ήμισυ)
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ή περισσότερο, όπως απαιτείται για να υγρανθεί)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 πράσινο κρεμμύδι (με περίπου 2 ίντσες πράσινο, ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Καβουρντισμένη σκόνη curry (ή γεύση, προαιρετική)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το κομμένο κοτόπουλο, το σέλινο και το πράσινο κρεμμύδι με 3 κουταλιές της μαγιονέζας. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, εάν είναι απαραίτητο, και σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε τα σταφύλια και ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μια παύση σκόνης curry.
- Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για φέτες ψωμιού, κυλίνδρους ή κουλουράκια ή για να το βάλετε σε χόρτα ή φύλλα μαρουλιού για μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντί για πράσινα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, γλυκά κρεμμύδια ή κίτρινα κρεμμύδια.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο χυμό λεμονιού στη σαλάτα.
- Σαλάτα κοτόπουλου Waldorf : Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 1/2 φλιτζάνι κομμένο μήλο στη σαλάτα μαζί με τα σταφύλια.
- Κοτόπουλο σαλάτα με πεκάν : Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι μισά πεκάν ή χοντροκομμένα πεκάν στο σαλάτα. Για να φρυγανίστε τα πεκάν, τα βάζετε σε ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και γυρίζοντας μέχρι τα πεκάν να είναι ελαφρώς καφετιά και αρωματικά.
Πώς να κοτόπουλο στήθος
- Λίβρα περίπου τρία στήθη κοτόπουλου ή κότες μεταξύ φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος σε ομοιόμορφο πάχος. Εάν θέλετε, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα δοχείο με μαρινάδα και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και πετάξτε τη μαρινάδα.
- Λάδι μια ψησταριά ή ψησταριά grill.
- Γράψτε το κοτόπουλο σε μέτρια υψηλή θερμότητα ή σε περίπου 400 F εάν η σχάρα σας έχει θερμόμετρο. Γκριλ μέχρι χρυσαφί, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές. Η ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία κοτόπουλου είναι 165 F (74 C). Η σχάρα θα διαρκέσει περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 620 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 257 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |