Το κοτόπουλο σε καταλανικό στιλ είναι ένα πλούσιο κύριο πιάτο που είναι ιδανικό για πτώση. Το κοτόπουλο μαυρίζει, στη συνέχεια σφυρηλατείται σε σάλτσα δαμάσκηνων, σταφίδας, κουκουνάρι, κρεμμυδιών, ντοματών και λευκού κρασιού. Απλώς σερβίρεται με λευκό ρύζι, το πιάτο κάνει μια θαυμάσια πορεία.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγγιές
- δαμάσκηνα (πέτρινα)
- 1 φλιτζάνι λευκές σταφίδες (8 ουγγιές)
- 3 1/2 κιλά κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κούπα κουκουνάρι
- 1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν επιπλέον, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 8 ουγκιά λευκό κρασί
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες σε ένα μπολ και καλύψτε με το νερό. Αφήνω 4 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα κομμάτια, όπως στήθη, κόψτε το καθένα στο μισό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και καστανό κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ανοιχτό δοχείο.
- Αποστραγγίστε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες. Στο ίδιο τηγάνι, όπου καφετέψατε το κοτόπουλο, σοτάρετε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε, προσθέτοντας ελαιόλαδο, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε μέχρι το κοτόπουλο μαγειρεύεται και τρυφερό. Λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού για να παχύνετε και να τα ανακατέψετε. Προσθέστε κρασί και σιγοβράστε.
- Γευτείτε και ρυθμίστε το αλάτι, αν χρειαστεί. Σερβίρετε με λευκό ρύζι.
Σημείωση για το κοτόπουλο: Η παραδοσιακή έκδοση αυτής της συνταγής χρησιμοποιεί ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, με δέρμα επάνω. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε συνδυασμός κομματιών κοτόπουλου - μαστού, ποδιών, μηρών, κλπ. Για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος, χρησιμοποιήστε το χωρίς κρέας άσπρο κρέας.
Αποξηραμένα φρούτα Γρήγορη συμβουλή: Αν δεν έχετε 4 ώρες για μούλιασμα, βάλτε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε σε σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι το νερό να είναι ζεστό στην αφή. Αφαιρέστε από το καυστήρα και αφήστε το να στεγνώσει μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε στο τηγάνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1197 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 433 mg |
| Υδατάνθρακες | 85 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |