Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και εύκολη έκδοση του Mapo Tofu, ένα κλασικό πιάτο Szechuan, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μαύρου φασολιού που αγοράσατε στο κατάστημα, το οποίο παίρνει το έργο από την κοπή μαύρων φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση.
Δείτε επίσης
Κλασικό Μπουτό Ντούφου (Mapo Tofu)
Κοτόπουλο Kung Pao
Κοτόπουλο με κόκκινο Chiles
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- Πιάστε το άμυλο καλαμποκιού
- Για το Tofu και το χοιρινό:
- 3/4 λιβρών τοφου
- Χοιρινό κρέας 1/4 λιβρών
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζαχαροκάλαμο πάστα με σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)
- 2 κουταλιές μαύρη σάλτσα φασολιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού Szechuan πιπέρι (ή αλεσμένος κόλιανδρος)
Πως να το φτιαξεις
- Στραγγίζουμε το tofu και κόβουμε σε κύβους. Μαρινάρετε το χοιρινό κρέας στη σάλτσα σόγιας και το άμυλο καλαμποκιού για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ζεσταίνετε το wok πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε την πάστα του Χιλή και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε το χοιρινό έδαφος. Ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το χοιρινό.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τη σάλτσα μαύρου φασολιού και τους κύβους tofu. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το tofu (8 έως 10 λεπτά). Προσθέστε νερό ή ζωμό κοτόπουλου όπως απαιτείται. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με τον κοκάνιο πιπεριού Szechuan ή αλεσμένο κόλιανδρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 377 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |