01 από 10
Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε λευκό πολωνικό λουκάνικο ( biała kiełbasa ).
- 14 πόδια περιβλήματα χοίρου (ξεπλένονται τρεις φορές για να απαλλαγούμε από την περίσσεια αλάτι)
- 4 κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινό ώμο (καλά μαρμάρινο)
- 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο σε ένα πρέσα)
- 4 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
02 από 10
Κόψτε το κρέας για το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανισμού αλέσματος
Ακολουθώντας τις οδηγίες του μύλου, κόψτε το χοιρινό σε στενές λωρίδες. Στη συνέχεια κόψτε τις ταινίες σε τρίτα για να πάρουν μεγάλα κομμάτια.
03 από 10
Χοντρές άλεση του κρέατος για το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Και πάλι, ακολουθώντας τις οδηγίες του συγκεκριμένου μύλου, σπρώξτε το κρέας κάτω από τον αγωγό του μύλου χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ποτέ μην βάζετε τα δάχτυλά σας σε ένα τρέιλερ που τρέχει ή δεν τρέχει!
04 από 10
Προσθέστε τις καρυκεύματα στο έδαφος για το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το νερό, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μαντζουράνα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Ανακατεύουμε μαζί με το αλεσμένο κρέας μέχρι να συνδυαστεί καλά.
05 από 10
Ελέγξτε τα καρυκεύματα στο πολωνικό μείγμα λουκάνικων Kiełbasa
Τηγανίζουμε ένα μικρό μέρος του μείγματος κρέατος και δοκιμάζουμε τη γεύση για να βεβαιωθούμε ότι τα καρυκεύματα είναι σωστά. Θυμηθείτε, το λουκάνικο συχνά τρώγεται κρύο και τα κρύα τρόφιμα πρέπει να είναι πάνω από το μπαχαρικό. Επίσης, συνειδητοποιούμε ότι το κάπνισμα εντείνει τις γεύσεις. Προσπαθήστε να επιτύχετε μια καλή ισορροπία.
06 από 10
Στερεώστε ένα περίβλημα στο στυλιζαρισμένο λουκάνικο για να φτιάξετε το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Κόψτε το ένα άκρο ενός περιβλήματος. Απλώστε ελαφρά τον σωλήνα γεμίσματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Περάστε το μη συνδεδεμένο άκρο του περιβλήματος στο σωλήνα και σπρώξτε προς τα πάνω μέχρι να φτάσετε στο τέλος του κόμπου.
07 από 10
Τοποθετήστε το αλεσμένο κρέας στο χοιροστάσιο για να φτιάξετε το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Γεμίστε τη χοάνη με το κρέας του εδάφους και σπρώξτε το με το ξύλινο γουδοχέρι σε παρτίδες.
08 από 10
Ξεκινήστε να εξωθήσετε το κρέας για το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Ακολουθώντας τη σύσταση του κατασκευαστή για τη ρύθμιση της ταχύτητας, αρχίστε να πιέζετε το κρέας στην χοάνη με το ένα χέρι, ενώ χρησιμοποιείτε το άλλο χέρι για να ελέγξετε το πάχος του συνδέσμου.
09 από 10
Βράστε το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa
Τοποθετήστε το λουκάνικο σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε ακάλυπτα για 30 έως 45 λεπτά.
10 από 10
Απολαύστε το πολωνικό λουκάνικο Kiełbasa βρασμένο, καφέ ή καπνιστό
Μετά το βράσιμο του λουκάνικου, μπορεί να μαυριστεί σε μια κατσαρόλα που έχει επικαλυφθεί με ψεκασμό μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα ή σε κατσαρόλα ή άλλο θερμαντικό πιάτο στον φούρνο με νερό 1/4 ίντσας.
Αν θέλετε να ψήνετε ή να καπνίζετε το λουκάνικο σας, δεν χρειάζεται να το βράσετε πρώτα.