Αν σας αρέσει η ευκολία ενός συνδυασμού ψησίματος all-in-one για τηγανίτες, μπισκότα και ζυμαρικά, δεν χρειάζεται να τρέχετε στο κατάστημα. Κάντε το μείγμα σας από το μηδέν! Εκτός του ότι είναι ένα ευέλικτο μείγμα για να χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί εμπορικό μίγμα μπισκότων, θα ξέρετε ακριβώς τι υπάρχει στο μείγμα. Και ένας άλλος καλός λόγος - σαν να χρειάζεστε άλλο λόγο - είναι εύκολο για τον προϋπολογισμό!
Το υδρογονωμένο λίπος είναι ένα συστατικό που συνήθως απαντάται στα εμπορικά μπισκότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μη υδρογονωμένο λίπος σε αυτό το μείγμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό. Εάν χρησιμοποιείτε όλα τα λίπη, θα πρέπει να είναι ωραία στο ράφι του ντουλαπιού για όσο χρονικό διάστημα λήγει το λίπος (υποθέτοντας ότι το αλεύρι και τα άλλα συστατικά ήταν σχετικά φρέσκα). Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, αποθηκεύστε το μίγμα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ημερομηνίες λήξης για όλα τα συστατικά σας και ετικέτα το μίγμα μπισκότων ανάλογα.
Τι χρειάζεστε
- 10 φλιτζάνια γενικής χρήσης
- αλεύρι (45 ουγγιές)
- 1 3/4 φλιτζάνια βούτυρο (ή λίπος ή συνδυασμός των δύο, καλά διατηρημένα με απλή ψύξη και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 13 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (4 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να το βάλετε καλά.
- Με ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι ή με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο (ή το λίπος). Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε περίπου 5 ή 6 φλιτζάνια του μείγματος αλεύρου στο μπολ του επεξεργαστή. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου (ή το βρασμό) και παλμού μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Στη συνέχεια, το βάζουμε πίσω στο μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε για να το μείγμα καλά.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο. Πάγωμα ή κατάψυξη εάν περιέχει μέρος ή όλο το βούτυρο.
- Επισημάνετε το δοχείο με το όνομα και την ημερομηνία χρήσης. Αντιγράψτε τη βασική συνταγή μπισκότου (παρακάτω) και βάλτε το με ταινία επάνω στο δοχείο, αν θέλετε.
- Χρησιμοποιήστε με την προσθήκη γάλακτος σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα εμπορικό μίγμα ψησίματος μπισκότων. Εάν χρησιμοποιείτε το βουτυρόγαλα με το μείγμα, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος για κάθε 1/2 φλιτζάνι βουτυρογάλακτος που χρησιμοποιείται.
Βασικά μπισκότα με σπιτικό μίγμα ψησίματος
- 2 1/4 φλυτζάνια βασικού μπισκότου
- 2/3 φλιτζάνι γάλα (περίπου 5,4 ουγκιές)
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Συνδυάστε το μίγμα ψησίματος και το γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να έρθει μαζί.
- Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε περίπου 6 έως 8 φορές, ή μόνο μέχρι να έχετε μια συνεκτική μαλακή ζύμη.
- Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα κύκλο πάχους περίπου 1/2 ίντσας (ή λίγο περισσότερο) και κόψτε με κοπτήρες μπισκότων 2 1/2 ίντσες.
Η παραπάνω συνταγή θα κάνει 8 έως 10 μπισκότα, ανάλογα με το πόσο παχιά τους κόβετε.
Για να κάνετε ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια ψησίματος και 2/3 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Αδειάστε τα ζυμαρικά στο στιφάδο (όχι σε υγρό) και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Ορισμένες συνταγές που χρησιμοποιούν μίγμα μπισκότων περιλαμβάνουν αυτά τα ζυμαρικά , αυτό το ψωμί μπανάνας , το κέικ με κέικ μήλου , μια νόστιμη πίτα taco και αυτά τα μπισκότα με τυρί σκόρδο εμπνευσμένα από το κόκκινο αστακό .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 759 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |