Τα κέικ σφουγγαριών είναι νόστιμα ελαφριά και κάνουν μια τέλεια απόλαυση για να σερβίρουν απογευματινό καφέ ή τσάι. Ήμουν επίσης γνωστό ότι κόβω μια μικρή φέτα για ένα πρωινό μεταχειρίζεστε το πρωί μετά από πολύ σαν ένα ξηρό ψωμί μπανάνας. Όχι μόνο αυτό το κέικ μπανάνα καρύδι σφουγγάρι συνταγή βούτυρο και το πετρέλαιο δωρεάν, είναι Πάσχα-φιλικό. Ενώ τα περισσότερα κέικ σφουγγάρι απαιτούν το αλεύρι ψησίματος και κάποια διογκωτικό παράγοντα όπως τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος ή την κρέμα της πέτρας.
Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, οι εβραϊκές οικογένειες ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα χωρίς χάμετς ή μια δίαιτα απαλλαγμένη από τους διογκωμένους κόκκους. Το Matzah, ένα ακανόνιστο προϊόν αρτοποιίας, γίνεται βασικό φαγητό κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Το Matzah παρασκευάζεται μόνο από νερό και αλεύρι και ως εκ τούτου δεν εμπλουτίζεται με λίπη ή γλυκαντικά όπως το μέλι. Στη θέση του παραδοσιακού αλευριού και των διογκωτικών παραγόντων, αυτή η συνταγή απαιτεί γεύμα κέικ matzo και άμυλο πατάτας, το οποίο προσδίδει μοναδική υφή και γεύση στο κέικ και δημιουργεί ένα υπέροχο σνακ.
Αλλά δεν χρειάζεται να είσαστε Εβραίοι ή να γιορτάζετε το Πάσχα για να απολαύσετε αυτό το φως και γευστικό κέικ. Το κέικ μπανάνας σφουγγαριών είναι εύκολο και εύγευστο όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 7 μεγάλα αυγά (κρόκοι και λευκοί χωρισμένοι)
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι πατάρι ώριμες μπανάνες (περίπου 2 μέσες μπανάνες)
- 1/4 γρ. Αμύλου πατάτας
- 3/4 cup γεύμα matzo κέικ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα Bundt το τηγάνι του κέικ , βγάζοντας όλα τα πλεονάζοντα αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις μπανάνες , το άμυλο πατάτας, το γεύμα matzo cake, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό ψυγμένο κύπελλο, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Προσθέστε στο κτύπημα και διπλώστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστεί. Μην νικήσετε.
- Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη βάση του προετοιμασμένου παγούρι. Στρίψτε το κούτσουρο στην κορυφή για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού χωρίς να απομακρύνετε τα καρύδια, στη συνέχεια χύστε τα υπόλοιπα και διαμοιράστε ομοιόμορφα το κτύπημα.
- Ψήνουμε στους 350 F για 1 ώρα.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει, ανάποδα, για 30 λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις κουζίνας:
Για να αναδείξετε την υπέροχη πλούσια γεύση των καρυδιών, μπορείτε πρώτα να τα φτιάξετε ολόκληρα πριν κόψετε. Για το ψήσιμο, απλώστε απλά τα μισά καρύδια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα αβαθές αβαθές τηγάνι ή το φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 350 F για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το κέικ σφουγγαριών μπανάνας απλό ή μπορείτε να επιλέξετε να πάρετε το κέικ με το αγαπημένο σας παγωμένο, κτυπημένη κρέμα ή απλά να καθαρίσετε τη ζάχαρη σε σκόνη πάνω από την κορυφή πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 211 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |