Η κόκκινη μαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά ή μερικοί άνθρωποι την ονόμασαν κινεζικό χοιρινό χοιρινό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε πολλά κινεζικά και ταϊβανέζικα νοικοκυριά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά για να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο, όπως το καρότο, το taro και η πατάτα. Αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ ρίζα λωτού για να μαγειρέψω αυτό το νόστιμο και πλούσιο χοιρινό πιάτο.
Οι άνθρωποι με ρώτησαν συχνά πώς να μαγειρεύω διάφορα κινεζικά λαχανικά και ένα από τα κινέζικα λαχανικά που συχνά ρωτούν είναι ρίζα λωτού. Φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ιδέα τι να κάνουν με αυτό το κινεζικό λαχανικό. Επειδή αυτός ο λόγος, έχω εισάγει διαφορετικούς τρόπους για να προετοιμάσει ρίζα λωτού στο blog μου, αλλά και μαγειρικά βιβλία μου.
Η ρίζα Lotus είναι ένα σούπερ φαγητό τόσο στην κινεζική ιατρική όσο και στην κουζίνα. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η ρίζα του λωτού μπορεί να βελτιώσει το πεπτικό σας σύστημα, να βοηθήσει την κυκλοφορία του αίματος, να βελτιώσει την ενέργεια και να βοηθήσει με την αντιγήρανση και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ορισμένοι Κινέζοι πιστεύουν επίσης ότι ο χυμός ρίζας του λωτού είναι πολύ καλός για να ξεφορτωθείς τις απολύσεις.
Μου αρέσει απλώς η ρίζα του λωτού μόνο και μόνο επειδή το γεύση και η υφή του. Σήμερα είναι πολύ πιο εύκολο να καταλάβετε τη ρίζα του λωτού έξω από την Ανατολή. Συνήθως μπορείτε να βρείτε τη ρίζα του λωτού στην κινεζική / ασιατική σούπερ μάρκετ σε τμήμα ψυγείου φρέσκων προϊόντων.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με ζεστό ρύζι και διαφορετικά πράσινα λαχανικά.
Δεν είχα χρησιμοποιήσει πολύ νερό για να μαγειρέψω με αυτό το πιάτο, αλλά αν νομίζετε ότι είναι λίγο στεγνό ενώ μαγειρεύετε αυτό το πιάτο μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα αυτού του φαγητού, αλλά πρέπει να διαρκέσετε περισσότερο. Για παράδειγμα, υψηλή θερμότητα για 6 ώρες, αλλά αυτό εξαρτάται από το εμπορικό σήμα της αργής σας κουζίνας. Ελέγξτε με τον αργό παροχέα σας μαγειρέματος ή τις οδηγίες μαγειρέματος που συνοδεύουν τη βραδεία κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 kg. χοιρινή κοιλιά (με δέρμα επάνω, φέτα σε φέτες πάχους 1,5cm)
- 700 g. ρίζα λωτού
- 2 κρεμμυδάκι (κομμένο σε φέτες)
- 2 φέτες τζίντζερ
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 γλυκάνισο
- 2 φέτα από ρίζα γλυκόριζας
- 1 chenpi
- 500 ml. νερό
- Γαρνίρισμα: χούφτα μπιζέλια ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη demerara (ή ζάχαρη βράχου)
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι ή
- Shaoxing κρασί από ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας
- σησαμέλαιο
- Άλας σε γεύση (εάν είναι απαραίτητο)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Κόψτε την κοιλιά χοιρινού κρέατος σε φέτα πάχους 1,5 cm και μαρινάρετε με ελαφριά σάλτσα σόγιας και σκούρα σάλτσα σόγιας για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μην απορρίπτετε τη σάλτσα σόγιας που παρέμεινε από το μαριναρισμένο χοιρινό κρέας.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του λωτού και το κόβουμε σε φέτα πάχους 2 εκατοστών και το κόβουμε σε τέταρτο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι. Pan τηγανίζουμε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος μέχρις ότου και οι δύο πλευρές της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος είναι χρυσοκάστανο Αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο σοτάκι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά μέχρι να γίνει άρωμα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη στο βήμα 5 και στρέψτε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή φωτιά και ανακινήστε προσεκτικά μέχρι να αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφού το σάκχαρο λιωθεί, προσθέστε την κοιλιά χοιρινού και ανακατέψτε την ομοιόμορφα. Έτσι, η ζάχαρη μπορεί να καλύψει το χοιρινό.
- Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και το αριστερό πάνω από τη σάλτσα σόγιας στο βήμα 7. Ανακατεύουμε προσεκτικά και ανακατεύουμε ομοιόμορφα.
- Μεταφέρετε τα πάντα από το βήμα 8 (κοιλιά χοιρινό, σάλτσα και μπαχαρικό) σε ένα δοχείο και προσθέστε ρίζα λωτού και νερό. Φέρτε πρώτα να βράσει και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 1 ½ ώρες έως 2 ώρες. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι πολύ στεγνό και ελέγξτε το μερικές φορές ενώ είναι σιγοβράζοντας, μόνο σε περίπτωση που η σάλτσα στεγνώσει. Εάν αποφασίσατε να κόψετε το χοιρινό σε διαφορετικό σχήμα, για παράδειγμα μεγάλους κύβους, ο μικρότερος χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Επομένως, παρακαλώ να το γνωρίζετε αυτό.
* Μπορείτε να γαρνίρετε με κάποιους λευκούς μπιζέλια ή μπιζέλια. Σερβίρετε με λίγο μαγειρεμένο ρύζι.