Αυτά τα αξιολάτρευτα cupcakes με δύο δαγκώματα ήταν μία από τις συνταγές υπογραφής μου Doda (Θεία) Ita για όσο μπορώ να θυμηθώ. Κάθε νόστιμο δάγκωμα παντρεύεται μια βάση κέικ σοκολάτας με πλούσιο τσιγαρόπι βανίλια πλούσιο σε σοκολάτα. Η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί και αυτές οι μικρές απολαύσεις παγώνουν καλά, γι 'αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή για διασκέδαση ή για τροφοδοσία μωρών ονομασία ή bris γιορτές, δεσμεύσεις κόμματα, ή βαθμολογήσεις.
Επιστήμη Τροφίμων Συμβουλή: Η θεία μου κάνει το μίγμα κέικ σοκολάτας πρώτα, πριν αναμειχθεί η πλήρωση cheesecake. Είναι μια ασυνήθιστη προσέγγιση που οδηγεί σε υψηλότερη απόδοση και ένα ελαφρύτερο κομμάτι κέικ σοκολάτας, από ότι θα βρείτε σε παρόμοιες συνταγές. Αυτό συμβαίνει επειδή αμέσως μετά τη σόδα ψησίματος , το νερό, και το ξύδι μίγμα, το κτύπημα κέικ σοκολάτας αρχίζει να αυξάνεται. Λάβετε υπόψη ότι είναι καλή ιδέα να εργάζεστε γρήγορα μόλις αναμίξετε το κτύπημα σοκολάτας, έτσι ώστε η σόδα ψησίματος να μην χάσει την δυναμική της. Ακολουθήστε τη γαλλική αρχή του mise en place και καθορίστε όλα τα συστατικά που μετρήσατε πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τη συνταγή. Θα είστε σε θέση να εργαστείτε αποτελεσματικά, και να πάρετε τα cupcakes στο φούρνο πολύ πριν από τη σκόνη ψησίματος χάνει το mojo του.
Τι χρειάζεστε
- Για το μείγμα του κέικ σοκολάτας:
- 1 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι λάδι, όπως η κράμβη ή grapeseed
- 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
- Για το μίγμα Vanilla Cheesecake:
- 1 πακέτο τυρκουάζ πακέτο 8 ουγκιών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 βανίλια τσαγιού
- 1 (12 ουγκιών) τσάντες μίνι σοκολάτας τσάντα
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή δύο κουτιών μίνι muffin 24-φλυτζανιών με χαρτοσακούλες.
2. Σε ένα μίξερ βάσης ή ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το νερό, το λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας καθαρά beaters, κτυπήστε μαζί το τυρί κρέμας, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να λειαστούν. Διπλώστε τα μάρκες μίνι σοκολάτας.
4. Γεμίστε τα χαρτιά mini cupcake στο μισό με το μείγμα σοκολάτας.
Στη συνέχεια, κουτάλι 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας cheesecake μείγμα στο κέντρο κάθε φλιτζάνι.
5. Ψήνετε τις μαύρες κοιλότητες στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα κέικ και ο cheesecake μόλις αρχίσει να γίνεται χρυσός. Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια καλωδίων για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. (Οι μαύρες κοιλότητες θα κρατηθούν για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Καλά τυλιγμένες, παγώνουν επίσης όμορφα για έως και 3 μήνες.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 171 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |