Οι ελληνικές συνταγές, ειδικά οι συνταγές για μπισκότα, συχνά γίνονται σε μεγάλες παρτίδες. Η μείωση της ποσότητας είναι συνήθως ένα απλό θέμα της διαίρεσης των συστατικών, αλλά τι συμβαίνει όταν η συνταγή απαιτεί πολλά αυγά , κρόκους αυγών ή ασπράδια αυγών που δεν χωρίζουν ομοιόμορφα;
Μετρήστε τους και διαιρέστε ανάλογα με τον τόμο
Είναι εύκολο - μετρήστε τα και διαιρέστε από τον όγκο:
- Ανακατέψτε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, είτε το λευκό και ο κρόκος μαζί είτε ξεχωριστά, ανάλογα με τη συνταγή. Ρίξτε το αυγό σε κύπελλο μέτρησης ή κουτάλι.
- Μετρήστε μόνο το ποσό που χρειάζεστε - ένα μισό, ένα τρίτο ή ένα τέταρτο.
Κάνετε το Μαθηματικό
Ίσως να φτιάχνετε κρεμμύδι ή ντύσιμο. Εάν δεν ψήνετε, η ακριβής μέτρηση μπορεί να μην είναι τόσο κρίσιμη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να θέλετε να απλοποιήσετε τη διαδικασία. Θα πρέπει να ανοίξετε και να χτυπήσετε τα αυγά, αλλά μπορείτε να τα σπάσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, όχι απαραίτητα ένα κύπελλο μέτρησης. Ένα μεγάλο αυγό ισούται με περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας, οπότε απλώς βγάλτε έξι κουταλιές της σούπας για τη συνταγή σας, αν το μειώνετε στο μισό και απαιτεί τρία αυγά - έξι κουταλιές θα πρέπει να είναι περίπου ένα αυγό και ένα μισό.
Τέσσερις κουταλιές ανά αυγό είναι ωστόσο μια φαντασίωση. Ορισμένα "μεγάλα" αυγά παράγουν μόνο τρία ή αποδίδουν κάπου μεταξύ τους. Αυτή είναι συνήθως μια καλή επιλογή μόνο αν δεν μπορείτε να βρείτε το κύπελλο μέτρησης ή δεν έχετε ένα με βαθμονομημένες σημειώσεις. Λειτουργεί επίσης μόνο με ολόκληρα αυγά. Αν θέλετε τα διαχωρισμένα αυγά, καλύτερα να μετράτε και να διαιρείτε τους κρόκους ή τα λευκά.
Χρησιμοποιήστε το ολόκληρο αυγό
Πιάστε και ανοίξτε ένα ολόκληρο αυγό και πετάξτε το στη συνταγή σας. Αυτό είναι ένα υβριδικό τέχνασμα μεταξύ μέτρησης και διαίρεσης και λαμβάνοντας τη εύκολη διέξοδο. Αν μια συνταγή απαιτεί τρία αυγά και θέλετε να διαιρέσετε τη συνταγή κατά το ήμισυ, θα χρειαστείτε ένα και μισό αυγά. Το "ένα" μέρος είναι εύκολο - είναι ακριβώς εκεί στα χέρια σας.
Το μισό αυγό μπορεί να μετρηθεί με το χτύπημα ενός άλλου αυγού και χρησιμοποιώντας μόνο το ήμισυ του, ή χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας. Και πάλι, αυτό λειτουργεί μόνο εάν η συνταγή απαιτεί ολόκληρα αυγά.
Λειτουργεί και οι δύο τρόποι
Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν εξίσου καλά αν θέλετε να αυξήσετε τη συνταγή σας. Ίσως περιμένετε ένα πλήθος πραγματικών λάτρεις του muffin, ώστε να θέλετε να κάνετε επιπλέον, αλλά δεν θέλετε να διπλασιάσετε ολόκληρη τη συνταγή. Μπορείτε να αυξήσετε τα αυγά - και τα υπόλοιπα συστατικά - κατά το ήμισυ αντί να τα διπλασιάσετε.
Σχετικά με τα άλλα αυτά συστατικά
Η μείωση της συνταγής αποτελεί πρόκληση που αντιμετωπίζουν συχνά αυτοί που ζουν μόνοι ή μοιράζονται το χώρο τους με μία μόνο σημαντική άλλη. Συνταγές πάντα εξυπηρετούν τέσσερις ή έξι, και ίσως να μην είναι ένας μεγάλος ανεμιστήρας των υπολειμμάτων. Μάθετε μερικά κόλπα και συμβουλές για να τσιγαρίζετε αυτές τις συνταγές σε μέγεθος και όχι να περάσετε μια συνταγή που διαφορετικά θα θέλατε να δοκιμάσετε.
Απορρίμματα όχι, δεν θέλουν
Όποια και αν είναι τα συστατικά που απομένουν, τα αποθηκεύετε για άλλες συνταγές, αν είναι δυνατόν. Το τμήμα των αυγών που δεν χρησιμοποιείτε μπορεί να κάνει μια υπέροχη ομελέτα ή μαρέγκα.