Να είστε προσεκτικοί, αυτός ο τύπος fudge γίνεται με καφέ ζάχαρη σε αντίθεση με την κανονική λευκή κοκκώδη ζάχαρη και ονομάζεται penuche είναι εξαιρετικά εθιστική! Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε καρύδια σε πεύκο αντί για πεκάν, ή να τα κάνετε χωρίς καρύδια καθόλου.
Το fudge γίνεται με συνδυασμό ζάχαρης σε σκόνη και καστανής ζάχαρης.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 2/3 φλιτζάνι
- συμπυκνωμένο γάλα
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1 φλιτζ. Ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε ένα τετράγωνο τηγάνι μήκους 9 ιντσών με ψεκασμό ψεκασμού ή ελαφρά γράσο. Γραμμή του τηγανιού με πλαστικό περιτύλιγμα. αφήνω στην άκρη.
- Κοσκινίστε τη σκόνη σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη.
- Σε μια βαριά μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το εξατμισμένο γάλα, την καφετιά ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μείγμα να καταγράψει το 236 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών (περίπου 25 έως 30 λεπτά) ή μέχρι να φτάσει η καραμέλα στο στάδιο της μαλακής σφαίρας.
- Ρίξτε σε ένα δοχείο με θερμότητα ή στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ βαρέως τύπου. Χτυπάτε σε σκόνη ζάχαρη, λίγο κάθε φορά, στη συνέχεια ξύστε τις πλευρές του μπολ και συνεχίστε να χτυπά μέχρι το μείγμα να είναι παχιά και λεία. Σιγουρευτείτε αργά σε βανίλια και ψιλοκομμένα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
- Διαδώστε στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψύξτε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Απομακρύνετε το τηγάνι και αφαιρέστε το πλαστικό. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 151 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |