Σολομός στη σχάρα με φρέσκια σαλάτα από μάνγκο

Το Mango salsa είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι στη σχάρα στα εστιατόρια, αλλά όχι τόσο συνηθισμένο στο σπίτι, το οποίο είναι κρίμα αφού είναι τόσο εύκολο να το κάνεις καλά. Η τροπική και αψιά κορυφή είναι μια τέλεια αντιστοιχία με καπνιστή ψάρια.

Τι χρειάζεστε

• Για το Μανγκό Σάλσα:
• 1 ώριμο μάνγκο (ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια, περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά,
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας jalapeño (σπόροι και λεπτές)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• Προαιρετικά: τσίμπημα καγιέν
• Πατήστε το αλάτι kosher για να δοκιμάσετε
• 6 φιλέτα σολομού 6 (6-7 ουγκιές) (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
• 2 κουταλάκια αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
• Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη

Πως να το φτιαξεις

1. Κάνετε το salsa: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το μάνγκο, το κόκκινο πιπέρι, το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeno, το χυμό ασβέστου, το κοράνιο, το ξύδι ρυζιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το καγιέν. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πιέστε πριν τη χρήση.

2. Βουρτσίστε ελαφρά τα φιλέτα του σολομού με το φυτικό έλαιο και, γενναιόδωρα, αλατοποιήστε και τις δύο πλευρές.

3. Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μέτρια υψηλή ή προετοιμάζετε μια μέτρια υψηλή πυρκαγιά με κάρβουνο. Γαρνίρετε τον σολομό για 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά έως ότου ελαφρώς απανθρακωθούν και μαγειρευτούν στην επιθυμητή ομοιότητα.

4. Σερβίρετε τον σολομό με τη σάλτσα μάνγκο και τις σάλτσες ασβέστη.

Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές

• Η σάλτσα μάνγκο είναι επίσης μεγάλη σερβίρεται με ψητό κοτόπουλο και χοιρινό.

• Cuttin

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	137
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	22 mg
Νάτριο	823 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)