Στα ελληνικά: καλαμάρια γεμιστά, προφέρεται kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Όποια και αν είναι η προτίμηση σας - μεγάλη ή μικρή, κατεψυγμένη ή φρέσκια - αυτή η συνταγή λειτουργεί με όλα τα καλαμάρια. Εάν δεν έχετε μαγειρεμένα καλαμάρια πριν, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να καθαρίσετε τη φρέσκια σάλτσα ή πώς να ξεπαγώσετε και να προετοιμάσετε το κατεψυγμένο καλαμάρι .
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κιλά καλαμάρι (καθαρισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρασί (ξηρό, λευκό ή κόκκινο)
- 3/4 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση μακρύς κόκκος)
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- τοματοπολτός
- 1/4 ματσάκι μαϊντανός (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 1/4 φλιτζάνια νερό
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Παρασκευή:
- Κόψτε τα πλοκάμια καλαμάρια σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας στο κρασί μέχρι να γίνει ομαλή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 340F (170C).
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το 1/2 τα ψιλοκομμένα πλοκάμια στο ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει και το μίγμα είναι στον ατμό, ανακατέψτε το μείγμα του κρασιού και της πάστας τομάτας. Ανακατεύετε με μαϊντανό και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει ελαφρά το μείγμα.
Ανακατέψτε το 1/2 του νερού και βράστε. Ανακατέψτε το ρύζι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και περιμένετε να αναπτυχθεί το ρύζι, περίπου 15 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (ή ένα μικρό κουτάλι μέτρησης για μικρά καλαμάρια), γεμίστε τους σωλήνες καλαμάρια με το γέμισμα, σε ½ ίντσα από την κορυφή. Βιδώστε την κορυφή με ένα ή περισσότερα οδοντογλυφίδες για να κλείσετε και να τοποθετήσετε σε ένα ταψί . Προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση, ψιλοκομμένα πλοκάμια και υπόλοιπο νερό.
Ψήστε σε 340F (170C) για μία ώρα και 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τα οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρετε
Απόδοση: εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 467 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 396 mg |
| Νάτριο | 474 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |