Κάθε φορά που κάνω burgers αρνιού στη σχάρα σε ένα μπάρμπεκιου, οι καλεσμένοι μου εκπλήσσονται ότι το αρνί μπορεί να γίνει σε ένα μπιφτέκι. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το αρνί γης κάνει ένα εξαιρετικό μπιφτέκι και περιέχει αρκετό λίπος για να το κρατήσει μαζί και να έχει επίσης μια καλή γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι που δεν τρώνε αρνί πολύ συχνά δεν σκέφτονται αρνί ως κρέας burger, αλλά είναι αλήθεια! Μπιφτέκια αρνιών είναι νόστιμα!
Το αρνί είναι λίγο πιο ακριβό από το βόειο κρέας και δεν είναι τόσο εύκολο να το βρεις. Πολλά μαγαζιά δεν βγάζουν μια μεγάλη ποικιλία από αρνίσιο έδαφος γιατί δεν αγοράζονται τόσο συχνά. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο τμήμα του κρέατος σας, χτυπήστε το κουδούνι και ρωτήστε τον κρεοπωλείο εάν έχουν κάποιο διαθέσιμο. Είναι πιθανό να έχουν κάποια κατεψυγμένα, αν όχι φρέσκα.
Εάν κάνετε τυρόπιτα αρνάκι, σκεφτείτε έξω από το κουτί με την επιλογή τυριού. Η γεύση του αρνιού κρέατος ζεύγη καλά με πιο εξελιγμένα τυριά από το αμερικανικό κίτρινο. Σκεφτείτε φέτα , προβολόνη, πεκορίνο Ρομάνο, ηλικίας ελβετικού, μπλε τυρί - οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Ψάχνετε για ένα πιο καυτερό μπιφτέκι αρνιού; Ελέγξτε αυτή τη συνταγή αρνιού μπιφτέκι !
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αρνί
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι ή αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα
- Προαιρετικά: τυρί (βλ. Προτάσεις παραπάνω)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε την κατσαρόλα ή τη σχάρα στους 375 μοίρες. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αρνί, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά. (Τραβήξτε τα μανίκια, βγάλτε τα δαχτυλίδια σας, και κάντε αυτό με το χέρι. Τα αποτελέσματα είναι καλύτερα με αυτόν τον τρόπο - εμπιστευθείτε!).
Μορφή κρέατος και μπαχαρικών μείγμα σε 4 patties - πάχους 1/2 έως 3/4 ίντσες. Βάλτε σε θερμαινόμενο τηγάνι ή σχάρα και μαγειρέψτε περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η γεύση του αρνιού είναι καλύτερη σε ένα μεσαίο πηγάδι, οπότε μαγειρεύετε μέχρι να δείτε ένα απαλό ροζ χρώμα στο κέντρο.
Μπορείτε σίγουρα να μαγειρέψετε περισσότερο, αν επιλέξετε.
Τοποθετήστε το επιθυμητό τυρί στην κορυφή και αφήστε το να λιώσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό. Μου αρέσει να εκτοξεύω το τηγάνι με λίγο δροσερό νερό για να δημιουργήσω ατμό και να βάλω ένα δοχείο ανάμιξης από ανοξείδωτο χάλυβα πάνω από το ταψάκι για περίπου 30 δευτερόλεπτα Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλεια λιωμένο τυρί που αγκαλιάζει το μπιφτέκι.
Σερβιρίσματος αρνιών μπιφτέκι
Όταν σερβίρουν αρνίσια μπιφτέκια, μου αρέσει να επιλέγω ένα πιο φανταχτερό κουλούρι από αυτό που μπορεί να βρεθεί στο διάδρομο ψωμιού στο μαγαζί μου. Σκεφτείτε brioche, sourdough, και ακόμη και έλασης flatbread για μπιφτέκια αρνιού. Φυσικά, τα εθνικά εμπορικά σήματα θα κάνουν, αλλά νομίζω ότι οι αμπελουργοί είναι λίγο πιο ξεχωριστοί από τους μπιφτέκια. Δεν είναι σαν να μπορείτε να παραγγείλετε κάποιον σε οποιοδήποτε εστιατόριο γρήγορου φαγητού, οπότε δεν νομίζω ότι θα πρέπει να σερβίρεται σε ένα κουνουπιέρα τύπου fast-food.
Απολαμβάνω! Τα μπιφτέκια αρνιών είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια βοείου κρέατος και, κατά τη γνώμη μου, γεύση πολύ καλύτερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 318 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 380 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |