Το κρέας καβουριών και τα ψίχουλα ψωμιού αποτελούν μια απλή και πολύ νόστιμη γέμιση για μανιτάρια. Τα γεμισμένα καβούρια είναι γεμάτα με υφή και βουτυρώδη γεύση. Ορισμένες λεπτές κόκκινες πιπεριές και κρεμμυδάκια προσθέτουν εορταστικό χρώμα στο παραγέμισμα.
Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης ευέλικτα. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένες μαγειρεμένες γαρίδες στη γέμιση αντί για καβουρδισμένο κρέας ή για να τις αλλάξετε ακόμα περισσότερο και να τις φτιάξετε με ζαμπόν, κρεμώδες λουκάνικο ή το ψιλοκομμένο μπέικον. Χρησιμοποίησα μανιτάρια portobello για αυτή τη συνταγή (εικόνα), αλλά τα κανονικά μανιτάρια μπουμπουκιού είναι ωραία.
Αυτό θα έκανε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για μια συγκέντρωση μέρα του παιχνιδιού, ένα ειδικό δείπνο, πάρτι διακοπών ή ένα βραδινό σνακ ταινιών για την οικογένεια.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα μεγάλα μανιτάρια
- 6 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
- 3 πράσινα κρεμμύδια, κιμά
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
- 4 ουγκιές κρέας καβουριών
- 1 κούπα
- φρέσκα λεπτά ψίχουλα ψωμιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Cajun ή Creole καρύκευμα μείγμα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Πλένετε και κόβετε το τέλος των μίσχων από τα μανιτάρια. Το ποπ παραμένει σπάσιμο. Το ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιωμένο 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου, Βουρτσίστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα καπάκια των μανιταριών.
- Ψεκάστε ένα ρηχό ταψί (περίπου 8 ίντσες πλατεία, ή ένα που θα χωρέσει τα μανιτάρια σε ένα στρώμα) με ψεκασμό ψεκασμού, με χαρτί περγαμηνής, ή γράψτε το τηγάνι με βούτυρο.
- Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε τους διατηρημένους ψιλοκομμένους μίσχους, τα κρεμμύδια και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
- Συνδυάστε το μείγμα κρεμμυδιού και βουτύρου με τα ψίχουλα ψωμιού, το καβουρντισμένο κέικ, το καρύκευμα Cajun και το πιπέρι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
- Γεμίστε τα μανιτάρια, γεμίζοντας το παραγέμισμα σε κάθε καπάκι.
- Πασπαλίστε κάθε καπάκι μανιταριού γεμάτο με λίγο τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε.
- Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να γεμίσει ο καπνός και τα καπάκια των μανιταριών να είναι τρυφερά.
Σερβίρετε τα ζεστά. Εάν πρέπει να τα κρατήσετε ζεστά για μια μακρά εξυπηρέτηση, χρησιμοποιήστε ένα δίσκο θέρμανσης, πιάτο φρεσκάδας ή αργή κουζίνα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Παραλείψτε τα πράσινα κρεμμύδια και χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένα γλυκά κρεμμύδια.
Αντικαταστήστε 3 έως 4 ουγγιές καθαρισμένων, εξαντλημένων και μαγειρεμένων γαρίδων για το κρέας του καβουριού. Ψιλοκόβουμε τη γαρίδα και προσθέτουμε στο μείγμα ψωμιού ψωμιού.
Άλλες δυνατότητες για το κρέας: μαγειρεμένο μπέικον, καπνιστό λουκάνικο, ζυμωτό ζαμπόν, ή pancetta.
Αφήστε το κούμπωμα έξω και προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί και μερικές περισσότερες κουταλιές της σούπας λαχανικά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ο σεφ καπνιστού λουκάνικου καπνιστού μανιταριού του σεφ του Nick
Κορυφαία μανιτάρια γεμιστά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 73 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 181 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |