Κλασικό ανάποδα κέικ ανανά ψήνεται με τον ανανά στο κάτω μέρος και ανεστραμμένο έτσι ο ανανάς γίνεται στην κορυφή. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί φρέσκο ανανά , αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα. Είναι τόσο ασυνήθιστο ότι η εξυπηρέτηση του κάνει για μια αξέχαστη ευκαιρία. Ανανά αναπνοή κέικ είναι ιδιαίτερα καλό για πάρτι το καλοκαίρι, με τη γεύση φρέσκων φρούτων.
Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του περιοδικού Gourmet.
Τι χρειάζεστε
- Επικάλυψη:
- 1/2 ραβδί (1/4 φλιτζάνι) άλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι
- ανοικτή καφετιά ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 3 φλυτζάνια φρέσκα
- ανανά , κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 1 ανανά)
- Κέικ:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος (διπλής δράσης)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1 ράβδος (1/2 φλιτζάνι) άπαχο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- Γαρνίρισμα: κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Κάνε το Topping
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ανακατευτεί καλά και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε καλά βουτυρωμένο κύπελλο κέικ 9 ίντσας με 2 ίντσες.
- Αφήστε τον ανανά να στεγνώσει ανάμεσα σε διάφορα πάχη χαρτοπετσέτας και να τα τοποθετήσετε ομοιόμορφα στο μείγμα ζάχαρης.
Κάντε το κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος , το αλάτι και την κανέλα.
- Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ και κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη και χτυπάμε στη βανίλια.
- Προσθέτετε το μείγμα αλευριού εναλλάξ σε παρτίδες με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλεύρου και χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί, απλώστε το ομοιόμορφα και ψήνετε το κέικ στη μέση του φούρνου για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα για 15 λεπτά, στη συνέχεια τρέξτε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και αναστρέψτε το κέικ σε ένα πιάτο.
- Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με το κτυπημένο κρέμα ή παγωτό βανίλιας.
Παραλλαγές
- Τονίστε την τροπική γεύση του κέικ ανανά με την προσθήκη κερασιών maraschino στην κορυφή. Τακτοποιήστε τα μαζί με τον ανανά πάνω από το μείγμα ζάχαρης, εναλλάσσοντας το καθένα.
- Αντικαταστήστε δαχτυλίδια για κομμάτια για μια όμορφη παρουσίαση. Κόψτε φρέσκο ανανά σε δακτυλίους ή χρησιμοποιήστε κονσέρβες δαχτυλιδιών ανανά.
- Χρησιμοποιήστε ένα παγωτό Bundt για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ανανά με αυτό το τηγάνι. Κόψτε τα δαχτυλίδια στο μισό και τα τοποθετήστε κάθετα στις πλευρές του τηγανιού για μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση.
- Χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο ανανά αντί για κομμάτια για μια πιο ολοκληρωμένη επίδραση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 446 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 344 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |